Nếu các bạn thường xuyên làm bánh hay ăn kem, chắc hẳn các bạn đã không còn quá xa lạ với vanilla. Tuy nhiên, có ai thật sự biết nguồn gốc của loại hương liệu này không? Vậy hãy cùng DINHNGHIA tìm hiểu qua bài viết dưới đây để xem Vani là gì nhé!
Nội dung bài viết
Vani là gì?
Vani còn có một cách gọi khác là Vanilla, đây được xem là một loại hương liệu thân thuộc, được sử dụng cho quá trình làm bánh, chè hay kem. Vani thường có hương ngọt ngào rất đặc trưng, giúp các món ăn thêm độ thơm.
Vì việc sản xuất ra loại hương liệu này khá tốn thời gian và công sức của người gia công, nên Vanilla được xem là loại hương liệu đắt thứ hai thế giới sau gia vị saffron.
Vani được làm từ gì?
Vào những năm 1520, ở Mexico có một số loài lan thuộc chi Vanilla và loại hương liệu này được chiết xuất từ loài lan ấy. Sau đó, Vani được đưa đến Châu Âu để làm thức uống socola cho giới quý tộc.
Loài lan này được trồng nhiều ở một số nơi như Mexico, Tahiti, Madagascar, Indonesia và Vân Nam (Trung Quốc).
Để thu hoạch được quả Vani thường phải mất từ 6 đến 9 tháng. Vì hoa lan Vani chỉ nở trong một khoảng thời gian rất ngắn nên người gia công cần phải tiến hành thụ phấn cho hoa mới có thể thu hoạch được quả.
Quả vani thường có màu xanh và khi mọc sẽ mọc theo chùm. Khi quả vani trưởng thành, chúng sẽ được thu hoạch. Sau khi được hái, chúng sẽ dần co lại và chuyển sang màu đen. Từ những quả vani khô, người ta có thể chế biến, sản xuất và chiết xuất ra tinh chất vani.
Vani có bao nhiêu dạng?
Hiện nay, trên thị trường thường sẽ có 2 loại vani phổ biến, tuy nhiên các bạn có thể lựa chọn và sử dụng tùy thuộc vào mục đích và nhu cầu cá nhân của từng người.
Vani dạng bột
Bột vani
Loại vani này khá quen thuộc với nhiều người vì thường được dùng để chế biến thực phẩm. Vani dạng bột được bán tương đối phổ biến ở các chợ hay các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh.
Đường vanilla
Đối với đường vanilla thì thường chỉ được dùng để sản xuất socola, nên không được sử dụng thường xuyên. Vậy nên, nó tương đối hiếm trên thị trường.
Tuy nhiên, bạn vẫn có thể làm đường vanilla tại nhà, các bạn chỉ cần bổ đôi quả vani và vùi vào đường hoặc các bạn cũng có thể tán mịn quả vani và trộn chung với đường.
Vani dạng nước
Vanilla Essence
Loại này được gọi là nước vani tổng hợp. Đây không phải là vani nguyên chất mà là một loại hương liệu được tổng hợp từ những chất khoa học khác nhau, nhưng không gây hại cho sức khỏe con người.
Vanilla Essence thuộc dạng lỏng và được đóng gói trong chai thủy tinh nhỏ. Khi sử dụng loại này, sẽ không bị đắng và liều lượng thích hợp để sử dụng loại vani này là 1 muỗng cafe.
Nước vani tổng hợp thường được sử dụng rộng rãi ở nước ngoài, tuy nhiên ở Việt Nam vẫn còn khá ít người sử dụng loại này.
Vanilla Extract
Vanilla Extract hay còn được biết đến là tinh dầu Vani hay chiết xuất Vanilla. Đây là một loại tinh dầu tự nhiên nguyên chất 100% và được chiết xuất từ quả vani ngâm trong rượu và nước.
Cũng tương tự với Vanilla Essence, khi sử dụng tinh dầu Vani sẽ không bị đắng. Và vì loại vani này khá hiếm ở thị trường nên giá thành của nó cũng tương đối cao.
Hiện nay, ở Việt Nam khá khó để có thể mua được Vanilla Extract. Các bạn có thể tìm mua loại hương liệu này ở các cửa hàng u, các trang thương mại điện tử về hàng xách tay hoặc các bạn cũng có thể mua ở một số cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh.
Vani dùng để làm gì?
Vani dùng trong ẩm thực
Vani chính là trợ thủ đắc lực và là một món hương liệu không thể thiếu trong ẩm thực. Loại hương liệu này, sẽ giúp món ăn của các bạn trở nên hấp dẫn và giúp kích thích vị giác hơn.
Các bạn chỉ cần bỏ một chút vani vào món ăn thì thành phẩm sẽ trở nên thơm ngon và ngọt ngào hơn. Bên cạnh đó, các bạn có thể dùng vani để chế biến một số món ăn khác như: Trà, cocktail,….
Vani dùng trong công nghiệp
Vì vanilla có mùi hương tương đối ngọt ngào và dịu nhẹ tinh tế, nên cũng thường được dùng để chế tạo ra một số loại nước hoa và mỹ phẩm. Đặc biệt, loại hương liệu này thường được chiết xuất và sử dụng rộng rãi đối với son môi.
Đối với các nhà sản xuất mỹ phẩm, hương thơm ấm nồng và không kém phần trang nhã của vanilla sẽ luôn là lựa chọn hàng đầu.
Vani có độc không?
Vì vanilla thường được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực ẩm thực, nên đôi khi nhiều người sẽ tự hỏi Liệu vanilla có độc không và nếu sử dụng nhiều thì có ảnh hưởng gì đến sức khỏe hay không?
Vanilla tự nhiên
Vanilla dạng bột được dùng không chỉ với mục đích tạo hương thơm mà còn giúp tăng vị ngon cho thực phẩm. Bên cạnh đó, vanilla cũng có tác dụng rất tốt dành cho sức khỏe con người.
Thông thường, người ta sử dụng tinh dầu vani như một loại thảo dược giúp xả stress và vanilla còn giúp cải thiện đáng kể được khả năng hô hấp của trẻ sinh non.
Vanilla hóa học
So với vanilla tự nhiên, thì vanilla hóa học đã được cảnh báo là có hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Đặc biệt, đối với trẻ sơ sinh, vanilla hóa học có thể gây ảnh hưởng đến gan và thận của bé.
Ngoài ra, có một loại vanilla điều chế từ một loại đậu của cây Dipterise ordorata, có nguồn gốc từ Brazil. Tuy người Mexico thường sử dụng loại vani này, nhưng nó lại bị cấm ở Mỹ. Bởi sản phẩm này có mùi hương tựa như vani nhưng lại có độc tính làm ảnh hưởng đến gan và có khả năng gây ung thư.
Hiện nay, trên thị trường cũng bán rất nhiều loại vani giá rẻ nhưng không rõ nguồn gốc. Và nếu vô tình sử dụng phải những sản phẩm chứa chất độc hại thì có thể gây hại đến sức khỏe cho các bạn và các thành viên trong gia đình.
Vậy nên, để đảm bảo sức khỏe cho bản thân thì các bạn nên lựa chọn mua các sản phẩm có nguồn gốc, có đầy đủ thông tin của nhà sản xuất và nhãn mác rõ ràng. Hoặc các bạn có thể mua ở các cửa hàng uy tín.
Vani có phải là dầu chuối không?
| Vanilla | Dầu chuối | |
| Nguồn gốc | Được chiết xuất từ quả vani | Được chiết xuất từ cây chuối, ngoài ra dầu chuối cũng được điều chế từ isoamyl alcohol và acid acetic. |
| Mùi hương | Vani có mùi thơm ngọt ngào đặc trưng | Dầu chuối có mùi mạnh, gần giống với mùi chuối và lê |
| Công dụng | Trong ẩm thực được dùng làm hương liệu.
Trong công nghệ được dùng làm nước hoa và mỹ phẩm. |
Trong ẩm thực được dùng làm hương liệu.
Trong công nghiệp được dùng làm dung môi vecni và sơn mài. Hay dùng để kiểm tra hiệu quả của mặt nạ chống độc hay mặt nạ chống khí. |
Vani có giá bao nhiêu? Mua ở đâu?
Các bạn có thể dễ dàng tìm mua vanilla ở các chợ, những cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh, hay mua online. Khi mua các bạn nên chú ý đến thương hiệu và nhãn mác để đảm bảo được sức khỏe cho bản thân nhé!
Giá:
- Dạng nước: 30.000/30ml (cập nhật tháng 07/2023).
- Dạng bột: 45.000/50gr (cập nhật tháng 07/2023).
Xem thêm:
- Corn syrup là gì? Nguồn gốc, các loại corn syrup và cách làm
- Citrus là gì? 8 loại hoa quả thuộc họ cam chanh phổ biến nhất?
- Liquor là gì? Cách phân biệt Liquor (spirits) và Liqueur
Với những thông tin vừa rồi mà DINHNGHIA mang đến cho bạn, hy vọng các bạn đã biết được Vani là gì và nếu thường xuyên sử dụng loại hương liệu này có gây hại cho sức khỏe không. Hãy theo dõi DINHNGHIA để biết thêm được những thông tin bổ ích khác nhé!