1 Rau sam là gì?

Đặc điểm

Rau sam, tên khoa học là Portulaca oleracea, thuộc họ Rau sam (Portulacaceae), sống được một năm và có chiều cao phát triển lên đến 40cm.

Thân mọng nước, trơn nhẵn, có màu hơi đỏ hoặc tím đỏ và bò sát mặt đất cùng với các lá xanh mọc xen kẽ hoặc mọc đối với nhau. Phần rễ cây rau sam gồm có rễ cái và nhiều rễ thứ dạng sợi, có khả năng chịu hạn rất tốt, thậm chí là đất nghèo dinh dưỡng.

Hoa có 5 cánh, màu vàng và đường kính hoa tới 0.6cm. Hoa nở sớm hay muộn tùy thuộc vào tình trạng mưa nhiều hay ít, nhưng thường ra hoa vào khoảng cuối mùa xuân đến giữa mùa thu. Các hạt nằm trong quả nhỏ có hình đậu và nở ra khi chúng phát triển. Thân, lá và nụ hoa của cây rau sam đều có thể dùng được

Dù gọi là rau sam nhưng cách thức phát triển của nó không khác gì loài cỏ dại, được sử dụng trong nhiều món ăn với vị hơi chua và vị mặn đặc trưng như trộn làm salad, đem luộc như các loại rau khác hoặc cách nấu tương tự như rau bi na. Ngoài ra, rau sam có chất nhầy nên cũng được thích hợp để làm món súp hoặc thịt hầm.

Nguồn gốc, phân bố

Rau sam có nguồn gốc từ Trung Đông và Ấn Độ, phát triển như một loài cỏ dại và xuất hiện từ rất lâu.

Người ta đã phát hiện các vết tích của loài rau này được xuất hiện ở nhiều địa điểm trong thời kì tiền sử. Chẳng hạn, hạt giống của rau sam được tìm thấy trên cổ vật Hy Lạp ở Kastanas và trong khu bảo tồn để nữ thần Hera trên đảo Samos của Hy Lạp vào thế kỉ thứ 7 TCN.

Thậm chí, trong thời cổ đại, nhờ các đặc tính chữa bệnh của loại rau này mà đã được nhà văn hóa – nhà triết học Pliny the Elder khuyên người dân lúc bấy giờ nên mang theo bên mình như một tấm bùa hộ mệnh, để xua đuổi mọi điều không tốt.

Giờ đây, rau sam được tìm thấy nhiều nơi trên thế giới, kéo dài từ Bắc Phi, Nam Âu qua Trung Đông và tiểu lục địa Ấn Độ, rồi đến cả Malesia và Úc.

2 Cách chế biến rau sam đơn giản, hấp dẫn

Có nhiều cách để chế biến rau sam, dưới đây là một vài cách chế biến đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn:

Rau sam luộc

Rau sam đem về bạn dùng tay ngắt lấy phần ngọn rồi rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước lạnh, để cho ráo.

Sau đó, bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho rau sam đã sơ chế vào luộc trong khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra.

Rau sam luộc có thể chấm cùng với nước mắm, vị đắng của rau hòa quyện với vị mặn của nước mắm ăn sẽ hao cơm cực kỳ!

Rau sam xào

Bắc một nồi nước sôi lên bếp rồi cho rau sam đã rửa sạch vào luộc sơ trong khoảng 2 – 3 phút để khử bớt vị đắng. Sau đó vớt ra.

Tiếp đến, bạn phi một ít tỏi băm trên chảo nóng cho thơm, rồi cho rau sam đã luộc sơ vào xào ở lửa nhỏ trong 3 – 5 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho ra dĩa.

Rau sam xào tỏi vừa thơm lại vừa đậm đà, hương vị không thua gì so với rau muống xào tỏi.

Rau sam nấu canh

Nấu một nồi nước sôi lên bếp. Sau đó cho hành tây cắt mỏng và rau sam đã qua sơ chế vào nấu trong khoảng 5 – 10 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Rau sam nấu canh có hương vị thanh mát, đậm đà, giải nhiệt vào những ngày hè nóng bức rất tốt!

3 Cách trồng rau sam tại nhà

Bước 1. Chuẩn bị

Trước khi trồng rau, bạn cần chuẩn bị 1 cái thùng xốp có đục lỗ thoáng khí (hoặc chậu, khay), đất ẩm để trồng rau và hạt giống.

Bước 2. Gieo hạt, trồng cây

Ngâm hạt giống trong nước ấm khoảng 6 – 8 tiếng rồi vớt ra, để cho ráo. Sau đó, bạn dùng que chọc 1 lỗ sâu khoảng 1cm, cứ 1 lỗ bạn gieo 1 hạt vào rồi lấp kín đất. Lần lượt thực hiện cho đến hết số hạt giống mà bạn có.

Sau khi gieo hạt xong, bạn tiến hành tưới nước bằng vòi phun nhẹ.

Bước 3. Chăm sóc

Trong quá trình trồng cây, bạn chỉ cần thường xuyên tưới nước để giữ cho nền đất ẩm và nhổ cỏ dại xung quanh cây là rau sẽ phát triển tốt.

Bước 4: Thu hoạch

Khi cây rau đã đạt độ cao khoảng 20 – 30cm thì bạn có thể tiến hành thu hoạch được rồi!

4 Rau sam có phải là rau đắng biển không?

Do có cái tên khá giống nhau nên nhiều người thường nhầm lẫn rau sam với rau dắng biển. Tuy nhiên, đây là 2 loại rau hoàn toàn khác nhau.

So với rau sam, rau đắng biển có hoa màu trắng, lá và thân mọng nước, lá có hình bầu tròn với màu xanh nhạt hơn. Trong khi đó, rau sam lại có hoa màu vàng, thân cây và lá có màu xanh đậm hơn rất nhiều.

5 Mua rau sam ở đâu? Giá rau sam bao nhiêu?

Hiện tại trên thị trường, giá cây rau sam đang dao động khoảng từ 80.000 – 100.000 đồng đối với rau tươi (giá cập nhật vào tháng 11/2021). Bạn có thể mua rau sam tươi ở các điểm chợ, các trang thương mại điện tử và mua rau sam khô ở các hiệu thuốc dân gian.

Ngoài ra, bạn cũng có thể mua hạt giống rau sam ở các địa điểm bán hạt giống với giá dao động khoảng từ 12.000 – 15.000/ gói/ 1gr (giá cập nhật vào tháng 11/2021).

Với những chia sẻ phía trên, Điện máy XANH hy vọng đã cung cấp cho bạn thêm nhiều thông tin hữu ích về rau sam là rau gì, rau sam có phải là rau đắng hay không? Gợi ý các món ăn từ rau sam và cách trồng. Hẹn gặp lại ở những bài viết tiếp theo của chuyên mục Mẹo vào bếp nhé!