Phô mai Ricotta thường được sử dụng để làm món tráng miệng, bánh, hoặc ăn kèm vơi salad,… Bài viết này DINHNGHIA sẽ mách bạn cách làm Phô mai Ricotta đơn giản tại nhà. Tham khảo ngay nhé.
Nội dung bài viết
Phô mai Ricotta là phô mai gì?
Phô mai Ricotta được làm từ sữa bò, cừu hoặc dê và có nguồn gốc từ Ý. Đặc điểm của loại phô mai này là có màu trắng, vị ngọt nhẹ, ít béo và ở dạng kem tươi. Hàm lượng chất béo của phô mai Ricotta sẽ tuỳ thuộc vào thành phần và loại sữa bạn đang sử dụng.
Phô mai Ricotta được sử dụng để chế biến các món tráng miệng, làm bánh cheesecake, lasagna hay cho vào pizza, mì Ý,… Loại phô mai này cách làm rất đơn giản chỉ với vài nguyên liệu như: Kem béo, sữa tươi, chanh và muối.
Nguyên liệu làm Phô mai Ricotta
Để làm phô mai Ricotta, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Sữa tươi có đường: 900 ml
- Kem béo: 225 ml
- Chanh: 1 quả
- Muối: 5 gr
Cách làm Phô mai Ricotta
Lấy nước cốt chanh
Rửa sạch chanh, cắt và vắt lấy 60ml nước cốt chanh.
Đun hỗn hợp sữa
Cho vào nồi 900ml sữa tươi không đường, 5gr muối và 225ml kem béo, khuấy tan và đun sôi hỗn hợp 5 phút với lửa vừa.
Tiếp theo, bạn dùng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ. Nhiệt độ đạt đến 93.3 độ C là phô mai đã đạt chuẩn. Bạn cho 60ml nước cốt chanh vào, khuấy nhẹ 1 – 2 lần sau đó để yên trong vòng 5 đến 10 phút. Lúc này, một lớp váng sẽ cô đọng lại trên bề mặt sữa.
Vắt lấy váng sữa
Lấy 1 cái tô và đặt rây lọc ở trên, phủ bên trên rây lọc một lớp vải mùng. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp sữa vào vải mùng. Để yên phần váng sửa trong khoảng 1 giờ cho nước chảy xuống hết tô rồi dùng tay vắt nhẹ. Phô mai ricotta là phần váng sữa còn lại trên vải mùng.
Hoàn thành
Để có được phô mai ricotta đúng chuẩn, bạn nên để váng sữa qua đêm ủ trong ngăn mát tủ lạnh.
Để váng sữa qua đêm ủ trong ngăn mát tủ lạnh để có được phô mai Ricotta chuẩn. Sau đó bạn cho phô mai vào hộp đựng thực phẩm, đậy nắp kín và để trong tủ lạnh để bảo quản.
Thành phẩm
Phô mai Ricotta làm theo cách trên sẽ có vị ngọt nhẹ, béo và thơm nhẹ. Bạn có thể dùng cho các món tráng miệng, món salad trái cây hoặc phết lên bánh mì để ăn sáng. Đây là món ăn vô cùng bổ dưỡng.
Phô mai Ricotta tự làm không có chất bảo quản. Vì vậy bạn nên làm một lượng vừa phải vì hạn sử dụng của phô mai sẽ ngắn ngày hơn so với mua ngoài tiệm.
Xem thêm:
- Phô mai là gì? Các loại phô mai phổ biến và lợi ích khi sử dụng
- Bột phô mai là gì? Dinh dưỡng và cách làm bột phô mai đơn giản
- Mascarpone là gì? Mascarpone và cream cheese có giống nhau
Vậy bạn đã biết được cách làm phô mai Ricotta rồi đúng không? Nếu có thắc mắc gì trong quá trình làm, hãy bình luận bên dưới để DINHNGHIA có thể giải đáp cho bạn nhé. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.