Gia vị ngũ vị hương đã trở nên quen thuộc trong việc chế biến các món ăn từ Quảng Đông. Đây là sự kết hợp hoàn hảo của năm hương vị cơ bản trong ẩm thực, bao gồm mặn, ngọt, chua, cay và đắng. Hãy cùng DINHNGHIA khám phá xem ngũ vị hương là gì và các món ăn được tạo ra từ nó!
Nội dung bài viết
Ngũ vị hương là gì?
Ngũ vị hương là một loại gia vị bột thường được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của nhiều quốc gia như Trung Hoa, Việt Nam, Nhật Bản,… và đặc biệt phổ biến trong ẩm thực của người Quảng Đông.
Gia vị này là kết quả của sự pha trộn giữa năm hương vị cơ bản trong ẩm thực, bao gồm mặn, ngọt, chua, cay và đắng. Khi kết hợp 5 hương vị này lại với nhau sẽ tạo nên sự đặc trưng độc đáo mỗi khi nhắc đến ngũ vị hương.
Ngũ vị hương gồm những gì?
Thành phần của ngũ vị hương có thể khác nhau tùy thuộc vào công thức pha chế của từng vùng miền, quốc gia, tuỳ theo khẩu vị và đặc sản địa phương.
Tuy nhiên, trong công thức pha chế truyền thống, thành phần cơ bản của ngũ vị hương bao gồm sự kết hợp giữa các nguyên liệu sau đây, với một tỷ lệ nhất định.
- Hoa tiêu (xuyên tiêu): Là một loại tiêu thuộc họ chanh, không có vị cay mà thay vào đó có một mùi hương tương tự như lông não. Để tạo thành bột ngũ vị hương, người chế biến thường sử dụng lớp vỏ bên ngoài của hoa tiêu có màu đỏ sẫm và xay nát thành bột. Tuy nhiên, vì hoa tiêu hiện nay khá khan hiếm, nên người ta thường sử dụng cả hạt tiêu để thay thế.
- Bột quế: Có vị cay nhẹ và mang một mùi thơm đặc trưng. Sự kết hợp với bột quế làm cho ngũ vị hương thêm phần hấp dẫn, đồ ăn trở nên thêm hương vị.
- Đinh hương: Nụ hoa đinh hương được sấy khô là một trong những thành phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của ngũ vị hương. Bởi vì nó có một hương thơm mạnh mẽ, khi sử dụng bột đinh hương, nên chỉ sử dụng một lượng vừa đủ.
- Hồi hương: Là quả của cây hồi, có hình dạng giống hoa năm cánh. Hồi hương xuất xứ từ Trung Quốc và là một trong những thành phần quan trọng tạo nên ngũ vị hương truyền thống.
- Thì là: Là một loại cây có thể sử dụng tất cả các phần của nó để chế biến thành gia vị nêm nếm. Thì là có một mùi thơm nhẹ nhàng và hấp dẫn.
Bên cạnh các nguyên liệu chính đã được đề cập, mỗi địa phương và mỗi quốc gia sẽ có những nguyên liệu khác nhau, phù hợp với nhu cầu và sở thích của mỗi người, tạo nên sự đa dạng và đặc trưng riêng trong ngũ vị hương.
Tác dụng của ngũ vị hương với sức khỏe
Ngũ vị hương không chỉ có khả năng tạo hương vị cho món ăn và kích thích vị giác mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mỗi thành phần trong ngũ vị hương đều là những loại thảo mộc có khả năng phòng ngừa và hỗ trợ điều trị nhiều triệu chứng bệnh. Dưới đây là một số lợi ích cụ thể của từng thành phần:
- Xuyên tiêu có khả năng kháng viêm và kháng khuẩn tốt.
- Tiêu hột (tiêu đen) giúp kích thích tiêu hóa, làm ấm bụng, giảm đau và chống nôn.
- Hoa hồi có hiệu quả trong việc chữa triệu chứng đau họng, viêm vòm họng và ho khan.
- Đinh hương hỗ trợ chữa triệu chứng đau bụng, nấc cụt và có tính sát trùng tốt.
- Quế giúp ngăn ngừa tiêu chảy và trị cảm cúm hiệu quả.
- Thì là có khả năng chống đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu và hỗ trợ chức năng tiểu tiện.
Cách dùng ngũ vị hương trong ẩm thực
Bột ngũ vị hương là một loại gia vị đa năng phù hợp cho cả món chay và mặn, mang đến một hương thơm hài hòa từ các thành phần cay, đắng, mặn, ngọt, chua. Nó giúp loại bỏ mùi tanh và tạo ra hương vị độc đáo cho món ăn. Đầu bếp và bà nội trợ thường sử dụng bột này trong xào, chiên, nướng, rim, khìa,… Cho nhiều món như vịt quay, phá lấu, heo quay, gà khìa, thịt xá xíu,…
Ở phương Tây, cách chế tạo bột ngũ vị hương có khác so với phương Đông. Nên có thể dùng trực tiếp trong một số món bánh mà không cần chế biến.
Ngũ vị hương là một loại gia vị đại diện cho sự hài hòa giữa tính âm và tính dương. Do đó, khi dùng trong nấu ăn sẽ mang lại hương vị và màu sắc hài hòa.
Ngũ vị hương nấu món gì ngon?
Ngũ vị hương được sử dụng trong việc nấu nướng hàng ngày để làm tăng vị thơm ngon cho các món ăn. Sự kết hợp giữa ngũ vị hương và các nguyên liệu khác tạo nên những món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số món ăn ngon mà bạn có thể tham khảo:
Thịt ba chỉ rán ngũ vị hương
Một món ngon không thể bỏ qua khi nó được tẩm ướp với ngũ vị hương là thịt ba chỉ rán. Thịt được ngấm đều gia vị đậm đà, được rán giòn bên ngoài và thơm mềm bên trong. Khi cắt thành từng lát mỏng, thịt ba chỉ rán có màu sắc hấp dẫn với lớp da vàng óng. Bạn sẽ bị hấp dẫn ngay khi thấy món ăn này.
Gà kho ngũ vị hương
Ngũ vị hương là một gia vị tuyệt vời để làm cho món gà kho thêm hấp dẫn. Khi thưởng thức miếng gà kho ngũ vị cùng cơm trắng, bạn sẽ không thể cưỡng lại được. Hương vị đậm đà của món gà kho hứa hẹn sẽ tạo nên một bữa ăn đáng nhớ.
Cánh gà nướng ngũ vị hương
Cánh gà nướng được tẩm ướp với ngũ vị hương, mang đến hương vị đặc trưng không thể cưỡng lại. Với lớp vỏ giòn rụm và mùi thơm lừng, món ăn này hứa hẹn sẽ trở thành món yêu thích của cả gia đình.
Gan lợn rán (chiên) ngũ vị hương
Thử làm mới hương vị cho món ăn gan heo bằng ngũ vị hương là một ý tưởng tuyệt vời. Gan heo sau khi tẩm ngũ vị sẽ được chiên giòn bên ngoài. Không chiên quá lửa để bên trong vẫn mềm và thơm đậm đà. Chắc chắn món ăn này sẽ khiến bạn say mê ngay từ lần thử đầu tiên.
Đậu phộng nướng ngũ vị hương
Món đậu phộng nướng ngũ vị nghe có vẻ lạ, nhưng đây là một món ăn vặt rất ngon. Đậu phộng rang khi nướng với ngũ vị hương là một sự biến tấu thú vị. Hạt đậu giòn tan có lớp vỏ thơm ngũ vị hương đặc trưng chắc chắn sẽ gây ấn tượng với bạn.
Tai heo cuộn ngũ vị
Món ngon này có sức hấp dẫn đặc biệt đối với đấng mày râu. Tai heo cuộn tròn được tẩm ướp ngũ vị thơm ngon, tạo nên một hương vị tuyệt vời. Đây là một món nhậu nổi tiếng mà những người sành ăn không thể bỏ qua.
Bao tử nướng ngũ vị
Bao tử kết hợp với ngũ vị hương khi nướng cho ra món ăn giòn và thơm. Miếng bao tử ngọt mềm được bọc bên ngoài bằng lớp vỏ thơm lừng và sần sật. Sự kết hợp hài hòa giữa bao tử và ngũ vị hương sẽ khiến bạn ăn mãi không thôi.
Thịt ngan nướng ngũ vị
Việc kết hợp ngũ vị hương vào thịt ngan và nướng lên sẽ tạo ra một món ăn thơm ngon. Với lớp da giòn rụm và phần thịt dai ngọt, được thấm đều ngũ vị hương hấp dẫn. Món ăn này hứa hẹn sẽ đem đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và khó quên.
Xem thêm:
- Thịt thăn là gì? 5 Các món gia đình từ thịt thăn heo ngon nhất
- Phổ tai là gì? Cách làm các món ăn được chế biến từ phổ tai
- Rượu nấu ăn là rượu gì? Các loại rượu nấu ăn được dùng thông dụng
Bài viết đã giúp bạn giải đáp ngũ vị hương là gì và DINHNGHIA cũng đề xuất một số món ngon kết hợp với loại gia vị này. Chúc bạn tìm được món ăn ngon để thưởng thức cùng người thân yêu!
