Mứt dừa là loại mứt không thể thiếu trên mâm bánh kẹo ngày Tết m Lịch của hầu hết các gia đình Việt Nam. Món ăn này không những được lòng người lớn mà trẻ con cũng rất yêu thích. Hôm nay, hãy cùng DINHNGHIA.COM.VN tìm hiểu cách làm mứt dừa non dẻo ngon chuẩn nhất ngay tại nhà nhé!
Nội dung bài viết
Cách chọn mua dừa non làm mứt
Để có được thành phẩm mứt dừa dẻo ngon mà không bị khô cứng bạn hãy chọn dừa non. Đây là phần cùi dừa mềm, có màu trắng tươi. Để nhận biết bạn có thể dùng móng tay ấn vào lớp cùi dừa. Nếu nó xuất hiện nước sữa kèm theo bị ngậy thì đây là chính là dừa non.
Bạn hãy lựa loại dừa non vừa phải, không quá non mà cũng không quá già. không quá cứng mà cũng không quá mỏng. Phần gáo dừa non thường vẫn sẽ còn màu nâu, chưa chuyển thành màu đen sẫm.
Nguyên liệu làm mứt dừa non
Nguyên liệu để làm mứt dừa non rất đơn giản, chỉ bao gồm:
- Cơm dừa non: 500g
- Đường cát trắng: 250g
- Chanh: ½ quả
- Vani: 1 ống
Các bước thực hiện
Sơ chế dừa non
Dừa non sau khi mua về thì bạn bào thành từng sợi dài, mỏng. Lưu ý, không nên bào dừa quá mỏng bởi vì thành phẩm sẽ dễ bị nát vụn. Tiếp đến, cho dừa vào ngâm trong nước cùng ½ quả chanh rồi khuấy đều cho đến khi nước chuyển sang màu đục thì đổ đi.
Tiếp tục thực hiện thực thao tác đó cho đến khi nước trong và sự nhờn rít của sợi dừa đã được loại bỏ hoàn toàn. Sau đó, vớt dừa ra để ráo nước tự nhiên.
Ướp dừa
Sau khi dừa non đã khô ráo rồi thì cho dừa vào nồi cùng với 250g đường cát trắng và ướp trong vòng 1 – 2 giờ. Đến khi đường đã tan hết thì xóc nhẹ nhàng cho đường bám đều vào từng sợi dừa. Không nên dùng đũa đảo vì như vậy sẽ dễ làm sợi dừa bị đứt.
Sên mứt
Khi đường đã thấm đều vào phần dừa non đã chuẩn bị rồi thì cho lên bếp đun với lửa trung bình cao. Lưu ý rằng tuyệt đối không sử dụng đũa để đảo tránh làm sợi dừa bị gãy. Tiếp tục đun cho đến khi nước sệt lại thì hạ nhỏ lửa.
Đến khi những bong bóng nhỏ thì hạ lửa xuống mức thấp nhất rồi dùng đũa đảo nhẹ tay. Gộp 2 đầu đũa lại, cho vào những chỗ có nhiều đường rồi nhấc lên, nhẹ nhàng tách 2 chiếc đũa ra. Cho 1 ống vani vào để tăng thêm mùi thơm cho mứt.
Nếu thấy đường đã có thể kéo thành sợi thì để thêm 1 – 2 phút nữa rồi tắt bếp. Sau khi nhấc khỏi bếp, bạn tiếp tục dùng đũa đảo nhẹ, tách các sợi mứt dính liền với nhau ra rồi đảo cho đến khi đường khô và kết thành lớp bột trắng mịn trên sợi dừa là hoàn thành.
Thành phẩm
Với những nguyên liệu đơn giản bạn hoàn toàn có thể làm ra mứt dừa non dẻo ngon ngay tại nhà. Hương vị mứt vừa có vị ngọt ngọt, giòn giòn, bùi bùi rất thích hợp khi kết hợp cùng một chút trà nóng trong buổi trò chuyện cùng gia đình, bạn bè mỗi khi Tết đến.
Mẹo bảo quản mứt dừa giữ được lâu và ngon
Sau khi mứt đã nguội và khô hoàn toàn thì bạn hãy rũ sạch đường rồi cho vào hộp hoặc túi zip đóng kín. Bảo quản ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh để ở những nơi ẩm ướt. Với cách bảo quản này bạn có thể sử dụng trong khoảng 3 – 4 tuần.
Một số lưu ý khi thực hiện
- Để mứt có màu trắng trong, bạn có thể sử dụng chanh để rửa dừa.
- Nếu bạn muốn rút gọn thành gian rửa sạch dầu dừa thì bạn có thể chần dừa qua nước sôi hoặc rửa dừa với nước ấm. Lưu ý, hãy loại bỏ thật sạch dầu dừa nếu không thành phẩm sẽ dễ bị chảy nước.
- Nên để dừa ráo nước tự nhiên hoặc hong khô trước quạt gió. Bạn cũng có thể đem dừa non đi phơi nắng trong khoảng 30 phút.
- Không nên cắt sợi dừa quá mỏng vì như vậy thành phẩm dễ bị gãy và khi ăn sẽ không còn cảm nhận được độ dẻo.
- Không nên sử dụng lượng đường quá ít, bởi vì khi sên đường sẽ không đủ kết tinh và bám vào từng miếng dừa.
- Trong lúc thực hiện sên dừa, bạn không nên đảo quá nhiều sẽ khiến cho mứt bị lại đường.
- Không nên sên dừa với lửa lớn, vì nó sẽ khiến cho dừa chuyển sang màu nâu và bị cháy.
Xem thêm:
- Cách làm khoai lang kén GIÒN RỤM ngây ngất ngon mê ly cho chị em!
- Tokbokki là gì? Cách làm Tokbokki siêu ngon, chuẩn vị Hàn Quốc
- Chả cá lã vọng là gì? Cách làm chả cá lã vọng đậm vị miền Bắc
Trên đây là bài viết chia sẻ cách làm mứt dừa non dẻo chuẩn nhất mà các bạn có thể tham khảo để trổ tài thực hiện cho gia đình mình thưởng thức vào dịp Tết này. Hy vọng Dinhnghia đã mang đến cho bạn những thông tin thú vị vào bổ ích! Cùng chờ đón những bài viết tiếp theo của Dinhnghia nhé!