Làm mới thực đơn gia đình bạn ngay bằng món thịt kho Đông Pha ngon trứ danh với cách làm đơn giản, nguyên liệu cũng vô cùng quen thuộc. Vậy thịt kho Đông Pha là gì, cùng trang DINHNGHIA tìm hiểu ngay cách làm món ăn này nhé!
Nội dung bài viết
Thịt kho Đông Pha là gì?
Về nguồn gốc, thịt kho Đông Pha có nguồn gốc từ Hàng Châu, Trung Quốc với cách thực hiện khá đơn giản. Thịt lợn sau khi được sơ chế, cắt nhỏ thành từng khúc dày khoảng 5cm, có phần mỡ và nạc đan xen nhau.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị béo của phần da hòa quyện cùng mỡ lợn nhưng không hề quá béo, đặc biệt, món ăn sẽ có mùi thơm đặc trưng của rượu, đậm đà gia vị cực bắt cơm. Thịt kho Đông Pha được đặt theo tên của người đã sáng tạo ra món ăn là nhà thơ, nhà ẩm thực Tô Đông Pha.
Nguồn gốc món thịt kho Đông Pha
Món thịt kho Đông Pha được hoàn thiện dựa trên những trải nghiệm sống của người sáng tạo ra món ăn này. Đầu tiên, khi bị đày tới Hàng Châu, Tô Đông Pha bắt đầu thực hiện món thịt kho bằng cách om thịt lợn trên lửa nhỏ, với một ít rượu để tạo ra màu nâu đỏ cho món thịt. Món thịt kho Đông Pha được hoàn thời qua 3 thời điểm, cụ thể:
- Thịt kho Đông Pha xuất hiện lần đầu tại Từ Châu, phía bắc tỉnh Giang Tô với tên gọi là thịt kho Huy Tông.
- Sau khi đến Hoàng Châu (ngày nay là) Hoàng Cương, tỉnh Hồ Bắc, ông Tô Đông Pha đã dần nghiên cứu, thử nghiệm để hoàn thiện công thức.
- Và cuối cùng là khi bị đày đến Hàng Châu, Tô Đông Pha đã giúp món thịt này trở nên nổi tiếng xa gần và được nhiều người yêu thích.
Cách làm thịt kho Đông Pha đơn giản
Dù không quá gần gũi với nhiều gia đình trong các bữa cơm, nhưng món thịt kho Đông Pha có cách làm không hề quá cầu kỳ gì đâu đấy! Cùng tham khảo các bước thực hiện đơn giản dưới đây nhé!
- Bước 1: Bạn sơ chế và rửa sạch các nguyên liệu. Riêng với thịt heo, để khử mùi hôi, bạn rửa thịt với hỗn hợp nước có pha thêm chanh và muối. Sau khi để thịt heo ráo nước, bạn bắc chảo lên bếp và làm nóng, cẩn thận áp phần da của miếng thịt vào, đến khi da chuyển màu thì lấy ra.
- Bước 2: Bạn luộc miếng thịt heo vừa được áp phần da với 10gr gừng, 10gr hành lá và 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng trong khoảng 10 phút. Sau khi thịt chín, bạn cẩn thận gắp ra, rửa sạch rồi để ráo nước.
- Bước 3: Cắt thịt thành từng miếng vuông dày khoảng 5cm. Để miếng thịt không bị vỡ, bạn dùng chỉ buộc từng miếng lại theo hình chữ thập, rồi xếp các nguyên liệu và thịt vào nồi.
- Bước 4: Sau khi xếp các nguyên liệu xong, bạn nêm thêm 2 muỗng canh đường nâu, 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 3 muỗng canh rượu Thiệu Hưng. Cuối cùng, đổ thêm 400ml nước lọc vào, nấu với lửa nhỏ trong 1 giờ.
- Bước 5: Khi bạn thấy nước bắt đầu cạn thì nhẹ nhàng lật miếng thịt sao phần phần mặt da quay lên trên, đun thêm 30 phút rồi tắt bếp.
Vậy là chỉ với vài bước nhanh chóng, bạn đã có ngay món thịt kho Đông Pha thơm lừng hấp dẫn. Miếng thịt vì đã được cột cố định nên mặc dù mềm nhưng vẫn giữ nguyên không bị bể. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được nhiều tầng hương vị đan xen vô cùng đặc biệt.
Lưu ý để làm thịt kho Đông Pha ngon đúng vị
Dù cách làm không quá khó, nhưng để đạt được món thịt kho Đông Pha ngon chuẩn vị, bạn cần chú ý vài điều sau:
- Để món thịt kho Đông Pha ngon đúng vị, bạn nhất định phải sử dụng hắc xì dầu và rượu Thiệu Hưng. Bạn có thể tìm mua 2 loại nguyên liệu này ở các cửa hàng bán gia vị Trung Quốc hoặc đặt hàng online trên các sàn thương mại điện tử uy tín.
- Đồng thời, nên chọn mua những miếng thịt ba chỉ có phần mỡ và nạc đan xen nhau, để giúp món ăn trở nên hấp dẫn và ngon hơn nhé!
Xem thêm
- Cao lầu là gì? Cách nấu cao lầu Hội An thanh đạm, đậm đà
- Chả cá lã vọng là gì? Cách làm chả cá lã vọng đậm vị miền Bắc
- Xíu mại là gì? Cách làm xíu mại viên ăn với bánh mì tại nhà ngon
Vậy là bạn đã vừa tìm hiểu và biết được món thịt kho Đông Pha là gì, cũng như cách làm món ăn này chuẩn vị. Đừng chần chờ lưu ngay công thức này để thêm vào thực đơn gia đình và chiêu đãi các thành viên món ăn vô cùng hấp dẫn này nhé!
