Cật heo là một trong những thực phẩm phổ biến trong món ăn gia đình Việt. Cật heo chứa nhiều chất dinh dưỡng và hương vị thơm ngon. Bạn đã biết cật heo là gì và cách xử lý cật heo không hôi chưa? Hãy cùng DINHNGHIA tìm hiểu ngay trong bài viết hôm nay nhé!
Nội dung bài viết
Cật heo là gì?
Cật heo hay chính là thận heo, là cơ quan nội tạng thuộc hệ tiết niệu của heo. Trong như trong Đông y, bộ phận này có vị mặn, tính bình nên mọi người thường dùng để tráng dương, bổ thận và chữa đau lưng, di tinh,…
Cật heo có độ giòn dai nhất định và vô cùng bổ dưỡng nên được rất nhiều người yêu thích. Bạn có thể chế biến được rất nhiều món ngon đơn giản từ cật heo như: cháo cật heo, cật heo xào lá hẹ, xào đậu que,…
Cật heo bao nhiêu calo?
100g cật heo sẽ chứa 100 calo với bảng dinh dưỡng như sau:
- Cholesterol: 319mg
- Chất đạm: 16.5g
- Vitamin A: 4% DV (Giá trị dinh dưỡng hằng ngày)
- Vitamin C: 22% DV
- Vitamin B1: 23% DV
- Vitamin B2: 100% DV
- Vitamin B3: 41% DV
- Vitamin B6: 22% DV
- Vitamin B12: 142% D
Bên cạnh đó, cật heo cũng cung cấp nguồn khoáng chất đa dạng và phong phú như photpho, magie, kẽm,…
Cách chọn mua cật heo ngon
Quan sát màu sắc
Cật heo ngon sẽ có màu sắc sậm đồng đều, thường là màu hồng hơi ngả tím hoặc là đỏ tươi, không có những vết màu nhạt. Tránh những miếng cật heo xuất hiện đốm vàng, đỏ, trắng, bị tụ huyết và có mùi lạ.
Chú ý độ đàn hồi
Bạn nên chọn phần cật heo khi cầm trên tay thấy chắc tay, trơn, không bị cứng đơ hoặc mềm nhũn, độ đàn hồi cao với màng bọc còn nguyên, nhẵn bóng và mềm mại. Không mua những miếng cật sần sùi, đây là cật heo bệnh, nguy hiểm đến sức khỏe.
Chú ý mùi hương
Sau khi đã quan sát màu sắc, hãy ngửi thử mùi hương của miếng cật heo. Ưu tiên quả cật có mùi tanh tự nhiên, tránh cật heo có mùi ôi thiu hoặc mùi lạ, đây có thể là cật để lâu ngày hoặc bị tiêm hóa chất.
Cách sơ chế cật heo không bị hôi
Dùng giấm ăn
Trước tiên, bạn lột lớp màng mỏng phủ ở ngoài cật heo sau đó dùng dao cắt đôi quả cật rồi lọc toàn bộ tuyết hôi có màu trắng bên trong. Tiếp theo, bạn rửa sạch bằng nước sạch quả cật rồi bóp với giấm chua để loại bỏ mùi hôi đặc trưng.
Dùng muối ăn
Rửa sạch cật heo với nước, dùng dao cắt đôi cật để loại bỏ phần hôi màu trắng ở 2 miếng cật. Khía dọc bề mặt mỗi nửa miếng cật heo rồi khía kiểu “mắt sàng”. Cuối cùng, dùng muối thoa đều miếng cật và đợi trong khoảng 2 – 3 phút sau đó rửa với nước sạch. Thực hiện bước này 2 – 3 lần để loại bỏ mùi hôi hoàn toàn.
Dùng rượu trắng
Cắt đôi quả cật, làm sạch phần hôi màu trắng rồi rửa cật với nước sạch, không nên rửa mạnh tay hoặc bóp chặt cật sẽ khiến cật có mùi hôi. Tiếp theo, rửa cật với rượu trắng rồi cho cật vào nồi nước sôi bỏ chút muối sau đó chần sơ đến khi cật hơi tái thì vớt ra ngâm vào nước nguội cho cật giòn dai hơn.
Cật heo giá bao nhiêu, mua ở đâu?
Bạn có thể dễ dàng tìm mua cật heo tại các cửa hàng, chợ, siêu thị thực phẩm uy tín trên thị trường. Hiện nay, giá cật heo sẽ dao động từ 140.000 – 160.000 đồng/ kg tùy vào từng thời điểm.
Xem thêm:
- Thịt thăn là gì? 5 Các món gia đình từ thịt thăn heo ngon nhất
- Phá lấu là gì? Sự giao thoa của ẩm thực Việt Nam và Trung Quốc
- Thịt cốt lết là gì? Cách chọn mua, cách bảo quản, lưu ý cần biết
Trên đây là những gì bạn cần biết để giải đáp cho thắc mắc cật heo là gì? Sau bài viết này, bạn đã biết thêm các cách để lựa cật heo ngon và sơ chế cật heo hết mùi hôi. Hy vọng bài viết đến từ DINHNGHIA đã đem đến cho bạn những thông tin hữu ích và thú vị!