Dồi là một bộ phận thơm ngon thuộc nội tạng heo được mọi người ưa chuộng. Hôm nay, hãy cùng nhau tìm hiểu dồi trường là gì cũng như cách chế biến dồi trường thành món ăn thơm ngon thông qua bài viết này nhé!
Nội dung bài viết
Dồi trường là gì?
Dồi trường là tử cung của heo rất dai giòn, thơm ngon được nhiều người khen ngợi và cho đây là bộ phận ngon nhất của con heo. Dồi trường đôi khi sẽ bị nhầm lẫn với ruột non của heo nhưng dồi trường sẽ có phần gân bên ngoài, bản to, dày và khi ăn sẽ giòn.
Dồi trường giá bao nhiêu?
Dồi trường heo có số lượng khá ít và khó mua nên giá thành sẽ nhỉnh hơn các bộ phận khác. Nếu bạn muốn mua dồi trường, bạn phải đi chợ sớm và mua một bộ với giá khoảng 200.000 – 300.000 đồng/kg (giá cập nhật tháng 07/2023).
Hãy chú ý, dồi trường của heo nái tơ sẽ thơm ngon và dồi trường của heo nái sinh đẻ sẽ dai và có mùi hôi khai. Dồi trường rất dễ chế biến các món ăn đa dạng nên dù có giá thành cao nhưng vẫn được mọi người yêu thích.
Cách chọn dồi trường ngon
Để chọn được loại dồi trường ngon, khi đi chợ bạn hãy chú ý những đặc điểm sau:
- Hãy lưu ý phần dồi luôn có màu sáng bóng, tươi sáng, có độ đàn hồi cao và không có mùi khai, mùi khó chịu. Dồi bị mềm, sẫm màu, chảy nhớt thì không nên mua.
- Dồi trường ngon thường có ống ruột căng, tròn, màu trắng hồng cùng dịch bên trong có màu trắng sữa.
- Tránh mua những đoạn dồi có đường kính lớn, mỏng, dẹp để tránh mua phải dồi trường bị đắng và dai.
Cách làm sạch dồi trường không hôi
Các món ăn được làm từ nội tạng thì bước sơ chế đóng vai trò quan trọng nhất. Nội tạng thường chứa các mùi hôi khai nên món ăn phải ngon thì bạn phải làm thật sạch nội tạng.
Để làm sạch dồi trường, hãy dội qua nước, gỡ hết màng, lộn mặt trong và rửa sạch với nước, sau đó để ráo. Tiếp theo, cho muối, gừng, rượu trắng vào nồi cùng dồi và luộc trong khoảng 5 phút.
Sau đó, bạn hãy vớt dồi và ngâm trong nước đá có phèn chua hoặc giấm trắng trong 10 phút. Bạn hãy rửa lại thêm 1 – 2 lần để tránh được mùi hôi cho dồi.
Cách luộc dồi trường
Hãy cùng nhau học theo cách luộc “2 sôi 3 lạnh” của người Bắc để có món dồi luộc thơm ngon và không thể cưỡng lại được:
- Bước 1: Dồi sau khi được chế biến, bạn cho vào hộp và bỏ vào ngăn tủ lạnh để dồi được cứng, săn chắc lại.
- Bước 2: Cho dồi và nồi nước, nấu cho đến khi sôi bùng và vớt ra và cho vào tô nước đá ngay.
- Bước 3: Khi dồi nguội, cho dồi lên bếp và nấu thêm lần nữa rồi vớt ra. Tiếp theo, hãy ngâm dồi trong nước lạnh đến khi nguội là dồi đã thơm ngon và bạn có thể thái ra ăn.
Những món ngon từ dồi trường
Dồi trường hấp
Bạn hãy sơ chế dồi cho thật sạch, tiếp theo đó hãy đem dồi hấp với gừng hành hoặc kết hợp hấp với các loại rau củ tươi, cải chua để mang lại nhiều hương vị đặc biệt.
Dồi trường hấp ăn chung với cơm và nước chấm sẽ tạo ra một hương vị tuyệt vời. Phần dồi hấp giòn giòn sẽ khiến bạn không thể dừng đũa, khiến bữa ăn gia đình trở nên tuyệt vời hơn.
Dồi trường xào
Sau khi sơ chế sạch dồi trường, bạn hãy đem dồi cùng xào với các loại rau củ mang tính thanh mát, kết hợp thêm các loại gia vị như sả, ớt, sa tế.
Món dồi trường xào sẽ có vị thơm của sả, cay the the của ớt, khiến các thành viên trong gia đình không thể dừng đũa được. Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể lựa chọn làm món dồi xào thập cẩm, sa tế hoặc sả ớt nhé!
Một số lưu ý khi sử dụng dồi trường
Dồi trường là một món ăn thơm ngon chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên, bạn cũng phải lưu ý những điểm sau khi sử dụng dồi trường:
- Dồi trường chứa nhiều vitamin B12 và protein nên giúp bạn có giấc ngủ sâu, hạn chế tình trạng căng thẳng.
- Dồi trường chứa các chất béo không bão hòa và nhiều cholesterol nên không phù hợp cho những người bị mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, gout,…
- Bạn chỉ nên ăn dồi trường 2 – 3 lần/tuần và với lượng 50 – 70g ở người lớn và 30 – 50g ở trẻ nhỏ trong mỗi lần ăn.
- Không nên ăn dồi khi chưa chế biến kỹ, nấu tái vì sẽ dễ dẫn đến tình trạng nhiễm khuẩn.
- Không nên dùng dồi trường đã qua đêm sẽ không tốt cho sức khỏe người dùng.
Xem thêm:
- Ốc nhồi là gì? Cách phân biệt ốc bươu vàng và ốc nhồi
- Bánh cáy là gì? Bánh cáy đặc sản ở đâu? Giá bao nhiêu?
- Hạt diêm mạch là gì? Tác dụng và các lưu ý khi ăn hạt diêm mạch
Bài viết trên đã thông tin chi tiết đến bạn về dồi trường là gì? Hy vọng với những kiến thức trên sẽ giúp bạn có thể sơ chế và tạo ra được những món dồi trường ngon cho gia đình. Nếu thấy bài viết hay, hãy chia sẻ ngay để mọi người cùng biết nhé!