Cốm là đặc sản lâu đời nay của vùng Bắc Bộ với hương vị thơm ngon, thanh mát, trở thành món ăn sáng yêu thích của nhiều người dân Hà Nội. Vậy cốm là gì? Làm thế nào để bảo quản cốm đúng cách? Cùng dinhnghia tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
Nội dung bài viết
Cốm là gì?
Đặc điểm của cốm
Cốm là nét đẹp văn hóa, là đặc sản của vùng đất Bắc Bộ, đặc biệt là khu vực Hà Nội. Bên cạnh đó, cốm còn xuất hiện ở miền Trung và miền Nam với cách chế biến và hương vị đặc trưng của từng miền.
Thành phần chính của món ăn này là lúa nếp non. Để chế biến cốm thơm ngon đúng chuẩn, người ta thường chọn lúa nếp cái hoa vàng. Ngoài ra, các loại gạo nếp khác cũng được sử dụng rộng rãi như gạo nếp phượng, nếp thơm, nếp nâu nhạt, nếp quýt, nếp hoa,…
Cốm làng Vòng là gì?
Làng Vòng là một ngôi làng lâu đời, thuộc thôn Hậu, xã Dịch Vọng, huyện Nam Từ Liêm (nay thuộc quận Cầu Giấy, Hà Nội) nổi tiếng với nghề làm cốm từ bao đời nay.
Sở dĩ cốm làng Vòng được người sành ăn lựa chọn bởi cốm được bọc trong 2 lớp lá, lớp trong là lá ráy đảm bảo cốm luôn dẻo mềm, không bị khô, lớp ngoài là lá sen giúp tạo hương thơm thoang thoảng, buộc bên ngoài là sợi rơm vàng gợi lên hình ảnh đồng quê.
Cốm dẹp là gì?
Nếu cốm làng Vòng là đặc sản nức tiếng của Hà Thành thì người Khmer ở Trà Vinh, Sóc Trăng, An Giang cũng có món cốm dẹp mời khách phương xa.
Cốm dẹp được làm từ loại nếp vừa đỏ đuôi, chưa chín hẳn nên hạt còn mềm, sau đó được đem đi giã bằng cối bồng. Cốm dẹp thường được dân làng làm vào khoảng tháng 10 và 11 để mừng mùa vụ mới.
Điểm khác biệt của cốm dẹp với cốm làng Vòng là cốm dẹp thường được ủ với đường và nước cốt dừa trong vài tiếng để cốm được mềm và ngon hơn.
Cách chọn mua cốm ngon
Để chọn mua được cốm tươi ngon, chất lượng và an toàn không phải dễ bởi trên thị trường hiện nay có rất nhiều nơi bán cốm kém chất lượng để kiếm lời, gây ảnh hưởng đến người tiêu dùng. Do vậy, để chọn được cốm tươi ngon, bạn nên chú ý một số đặc điểm sau đây:
- Màu sắc hạt cốm: Nên chọn những hạt cốm có màu xanh non là những hạt cốm tự nhiên, được chế biến đúng chuẩn chứ không phải có màu hơi vàng hoặc màu xanh mướt của hóa chất.
- Hình dáng cốm: Bạn nên chú ý khi chọn mua những hạt cốm được làm bằng hạt lúa nếp chắc, mỏng và dẻo, khi cắn nhẹ sẽ cảm nhận được độ dai dai, vị bùi bùi và thơm mát thì là cốm ngon.
- Thời điểm mua cốm: Các mẻ cốm mới sẽ được “ra lò” vào buổi sáng nên bạn có thể canh những thời điểm này để mua được cốm tươi ngon, bùi ngọt nhất nhé!
Cách bảo quản cốm lâu ngày đơn giản
Nếu bạn chưa dùng ngay thì có thể gói cốm tươi trong rong giềng hay lá sen để giữ được độ ẩm mịn cho cốm trong ngày. Hoặc bạn có thể cho cốm vào túi nilong hay hộp nhựa và để ở ngăn đá tủ lạnh sẽ giữ cho cốm ăn được trong vài ngày.
Bạn cũng nên chú ý bảo quản để cốm ở những nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời. Ngoài ra, với các loại cốm khô như cốm dẹt, cốm tròn,… bạn nên bảo quản riêng biệt để không làm mất hương vị vốn có.
Mua cốm ở đâu ngon?
Bạn có thể tìm mua cốm dẹp tại các chợ, cửa hàng bách hóa và siêu thị chuyên về các loại hạt và cốm. Giá loại này thường từ 50 – 150 nghìn đồng/kg. Nếu bạn muốn tìm mua cốm làng Vòng, bạn có thể tham khảo một số địa chỉ sau:
- Cốm mộc Mễ Trì: Đây là địa chỉ bán cốm làng Vòng uy tín được nhiều khách hàng tin dùng bởi thành phẩm là những mẻ cốm thơm ngon được chế biến hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên. Giá thành tại đây khoảng 250 nghìn đồng/kg.
- Cốm Huy Linh: Bạn có thể tìm mua đa dạng loại cốm khác nhau như cốm tươi, cốm khô, bánh cốm, xôi cốm,… với hương vị thơm ngon đúng chuẩn. Cốm tươi tại đây có giá khoảng 280 nghìn đồng/kg.
- Cốm Khánh Huyền: Địa chỉ này không chỉ cung cấp cốm tươi mà còn nhiều món hấp dẫn khác như cốm dẻo trộn sữa dừa, cốm dẻo đồ xôi, kem cốm dẻo, bánh rán, chả cốm,… Giá thành cốm làng Vòng ở đây dao động từ 260 – 280 nghìn đồng/kg.
Xem Thêm
- Ngó sen là gì? Các tác dụng tuyệt vời của ngó sen với cơ thể
- Chả cá lã vọng là gì? Cách làm chả cá lã vọng đậm vị miền Bắc
- Lúa mạch là gì? Lợi ích của lúa mạch đối với sức khoẻ
Trên đây là bài viết giải đáp thắc mắc cốm là gì và hướng dẫn cách chọn mua, bảo quản cốm tươi ngon đúng chuẩn. Hy vọng bài viết đã cung cấp nhiều thông tin hữu ích cho bạn đọc. Nếu thấy hay hãy chia sẻ cho bạn bè và người thân cùng biết nhé!