Có nhiều loại bột mì khác nhau, trong đó một loại bột tên là Semolina. Vậy bột semolina là gì? Có những loại nào và cách sử dụng ra sao? Mời bạn cùng DINHNGHIA.com.vn theo dõi nội dung bài viết dưới đây nhé!
Nội dung bài viết
Bột Semolina là gì?
Bột Semolina là một loại bột thô với thành phần chính là lúa mì cứng. Lúa mì này sau khi trải qua quá trình nghiền nát thành bột sẽ được sử dụng để chế biến bánh mì, mì ống hay cháo. So với bột mì đa dụng, bột Semolina có màu đậm và vàng hơn. Bên cạnh đó chúng cũng có mùi thơm nhẹ tự nhiên.
Bột Semolina có mấy loại?
Bột mì Semolina được chia thành 4 loại như sau:
- Semolina loại 1: Loại này được nghiền từ phần nhân của lúa mì, được đánh giá là chất lượng nhất.
- Semolina loại 2: Loại này chứa ít chất dinh dưỡng hơn so với semolina loại 1, được sử dụng khá rộng rãi.
- Semolina mịn: Loại này thường sử dụng để chế biến các loại nui, mì ống,…
- Semolina rất mịn: Loại này thường được sử dụng để làm thực phẩm cho bé.
Ngoài ra, người ta còn dùng những loại ngũ cốc khác nhau làm Semolina để chế biến thành những loại thực phẩm tương ứng:
- Semolina từ lúa mì: Thường được sử dụng cho món Couscous, Boulgour, mì ống, nui,..
- Semolina từ gạo trắng: Được sử dụng để làm các loại bánh thông dụng và tạo ra sự kết dính.
- Semolina từ bắp: Được sử dụng để làm Polenta,…
- Semolina từ kiều mạch: Được sử dụng để làm nguyên liệu cho Kacha,…
- Semolina vàng: Được làm từ lúa mì nhưng có màu vàng bởi cho thêm Safran hoặc nghệ.
Bột Semolina có những thành phần dinh dưỡng nào?
So với các loại bột mì thông thường, bột Semolina chứa hàm lượng lớn vitamin và khoáng chất. Trung bình một chén 56gr bột Semolina sẽ cung cấp:
- Calo: 198
- Carbs: 40 gam
- Protein: 7 gam
- Chất béo: < 1 gam
- Chất xơ: 7% RDI
- Thiamine: 41% RDI
- Folate: 36% RDI
- Riboflavin: 29% RDI
- Sắt: 13% RDI
- Magie: 8% RDI
Bên cạnh đó, trong Semolina cũng chứa nhiều protein và chất xơ, giúp quá trình tiêu hóa chậm lại và cảm giác no sẽ kéo dài lâu hơn. Semolia cũng chứa nhiều vitamin B, cung cấp sắt và magie tốt cho cơ thể.
Những lợi ích nổi trội của bột Semolina
Thúc đẩy quá trình giảm cân
Đây là loại thực phẩm giúp quá trình giảm cân diễn ra nhanh hơn bởi trong 56 gam Semolina có chứa đến 7% RDI chất xơ và hơn 7 gr protein.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng một chế độ ăn giàu chất xơ sẽ giúp cơ thể giảm trọng lượng nhanh hơn. Ngoài ra còn giúp bạn giảm cảm giác đói và ngăn ngừa tăng cân trong tương lai.
Bên cạnh đó, hàm lượng protein có trong Semolina giúp giảm đói, giảm mỡ, duy trì khối lượng cơ bắp và cải thiện trọng lượng cơ thể bạn trong quá trình giảm cân.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Chất xơ có trong Semolina có thể làm giảm 24% nguy cơ mắc bệnh tim (đã được đưa ra kết luận trong nghiên cứu). Lại theo một nghiên cứu khác, ăn 23 gr chất xơ mỗi ngày từ các loại ngũ cốc như Semolina giúp cơ thể giảm được 5% cholesterol.
Ngoài ra, Semolina còn chứa các chất dinh dưỡng như folate và magie tốt cho tim. Do đó, dùng Semolina trong chế độ ăn hàng ngày một cách hợp lý sẽ giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Kiểm soát lượng đường trong máu
Sử dụng Semolina giúp kiểm soát lượng đường trong máu bởi chúng có chứa hàm lượng magie và chất xơ cao. Một số nghiên cứu cho rằng, cung cấp thực phẩm giàu magie cho cơ thể có thể giảm tới 14% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Cũng nhờ vào chất xơ có trong Semolina mà quá trình hấp thụ tinh bột vào máu diễn ra chậm, kiểm soát được lượng đường tăng nhanh sau bữa ăn.
Cung cấp sắt cho cơ thể
Trong 56 gr Semolina cung cấp cho cơ thể 13% RDI sắt mỗi ngày. Với lượng sắt dồi dào như vậy, Semolina hỗ trợ cơ thể sản sinh hồng cầu với số lượng lớn. Giúp cho cơ thể luôn có đủ máu, tránh tình trạng thiếu máu.
Tuy nhiên, bột Semolina lại chứa sắt không heme (hay sắt non-heme) nên cơ thể hấp thụ sắt trong Semolina không cao. Do đó, để tăng khả năng hấp thụ sắt của cơ thể, bạn có thể kết hợp Semolina với các loại thực phẩm giàu vitamin C như cam, chanh, cà chua,…
Tốt cho hệ tiêu hóa
Trong thành phần dinh dưỡng của Semolina chưa chất xơ, giúp kích thích sự tăng trưởng của lợi khuẩn đường ruột. Hệ tiêu hóa sẽ hoạt động tối ưu , tăng cường hệ miễn dịch và quá trình trao đổi chất được thúc đẩy.
Không những thế, lượng chất xơ có trong loại bột này còn giúp thúc đẩy nhu động ruột, trị được chứng táo bón và giảm tình trạng ợ hơi.
Hướng dẫn sử dụng bột Semolina đúng cách
Trong thành phần của Semolina có chứa rất nhiều gluten. Đây là một loại protein giúp làm tăng độ dẻo và độ đàn hồi của bánh, mì ống. Do đó, bột Semolina thường được sử dụng để làm mì ống, nui, mì Ý. Dưới đây là một số cách sử dụng Semolina bạn có thể tham khảo:
- Muốn bánh có kết cấu giòn, hãy cho một vài muỗng cà phê Semolina vào bột bánh.
- Muốn bánh pudding thơm ngon hơn, bạn trộn Semolina cùng với sữa ấm, mật ong và vani.
- Để tăng độ giòn cho công thức bánh, hãy trộn các loại bột với Semolina.
- Bạn cũng có thể sử dụng Semolina để tạo độ sệt cho món hầm hoặc nước sốt.
- Để khoai tây chiên được giòn và ngon, hãy rắc trên khoai tây ít Semolina trước khi chiên.
Cần lưu ý gì khi sử dụng bột Semolina?
Những ai mắc bệnh Celiac hoặc dị ứng với gluten thì cần cẩn thận khi sử dụng Semolina vì chúng có nhiều gluten. Trên thực tế, số lượng người có thể mẫn cảm với gluten nằm trong khoảng từ 0,5 – 13% dân số.
Bên cạnh đó, Semolina được tạo ra bằng cách nghiền lúa mì cứng nên nếu bạn dị ứng lúa mì thì không nên sử dụng loại bột này.
Xem thêm:
- Muối Iot là gì? Vai trò của Iot đối với sức khỏe
- Bơ ghee là gì? Thành phần dinh dưỡng và các lưu ý khi sử dụng
- Dầu chuối là gì? Tác dụng bất ngờ của dầu chuối đối với sức khỏe
Như vậy, thông qua bài viết trên dinhnghia.com.vn đã giới thiêu cho bạn bột Semolina là gì? Bạn thấy thông tin trên có hữu ích hay không? Hãy chia sẻ cho DINHNGHIA biết với nhé!