Thịt cốt lết nổi tiếng vì là nguyên liệu chính để làm nên nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Trong đó, không thể không nhắc đến món cơm sườn vàng óng ánh, thơm nức mũi. Hôm nay, cùng trang DINHNGHIA khám phá ngay thịt cốt lết là gì cũng như các cách chọn mua và bảo quản chúng nhé!
Nội dung bài viết
Thịt cốt lết là gì?
Thịt cốt lết là phần nạc nằm trên lưng, tiếp giáp với phần xương sống của con heo, gần với phần thịt thăn heo. Tên gọi cốt lết được biến tấu từ tiếng Pháp là “Côtelette de porc”. Thịt cốt lết là nguyên liệu quen thuộc để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, ngon miệng, điển hình là món cơm tấm.
Cách chọn mua thịt cốt lết ngon
Tương tự như những phần thịt khác, để chọn mua được thịt cốt lết ngon, bạn cần bỏ túi ngay những chú ý sau:
- Ưu tiên chọn những miếng có phần viền ngoài nhiều mỡ. Phần nạc bên trong thì có nhiều thớ thịt đều, nằm song song với nhau.
- Nên chọn miếng có phần nạc màu hồng tươi, khi nhấn vào thì cảm nhận có độ đàn hồi tốt. Tuyệt đối không chọn những miếng khi sờ cảm nhận được bề mặt bị nhớt hoặc có màu tái nhợt, tái thẩm.
- Cuối cùng, để chế biến món ăn ngon hơn, bạn nên chọn những miếng có phần sườn và thịt dính chặt vào nhau nhé!
Cách bảo quản thịt cốt lết tươi ngon
Sau khi lựa chọn được những miếng thịt cốt lết tươi ngon, bạn cần biết cách bảo quản để giữ được độ tươi cũng như dinh dưỡng của chúng nhé!
- Thịt cốt lết cần được sơ chế thật sạch trước khi bảo quản trong tủ lạnh.
- Bạn nên cân nhắc sử dụng hộp đựng thực phẩm, túi zip hút chân không để bảo quản miếng thịt cốt lết sau khi đã sơ chế qua.
- Một số lưu ý về thời gian và nhiệt độ bảo quản thịt cốt lết trong tủ lạnh: Ngăn đá từ -15 độ đến – 18 độ trong 1 tháng, ngăn mát được 3 – 4 ngày nếu nhiệt độ từ 4 đến 5 độ.
- Nếu thịt đã được chế biến, thì bạn cần bảo quản trong tủ lạnh, tránh để quá lâu ở nhiệt độ phòng sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị và dinh dưỡng trong miếng thịt.
4 điều bạn cần biết để chế biến thịt cốt lết thơm ngon, bổ dưỡng
Ngâm nước muối
Để thịt mềm, giữ được phần nước trong thịt sau khi chế biến, bạn nên ngâm miếng thịt cốt lết qua nước muối (hoặc thêm hạt tiêu, tỏi, thảo mộc) trong 15 phút. Bởi vì đã ngâm nước muối có vị mặn, bạn cần lưu ý khi nêm nếm để món ăn không bị quá mặn nhé!
Thịt cốt lết sau khi được ngâm qua nước muối vẫn nên nêm nếm thêm gia vị như bình thường để đảm bảo món ăn của bạn cân bằng các hương vị.
Tùy theo độ dày của miếng thịt mà nấu trong thời gian thích hợp
- Thời gian nấu thịt sẽ phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt bạn đang nấu. Vì vậy, để thịt cốt lết của bạn không quá chín, cháy hoặc bên ngoài chín nhưng bên trong vẫn còn đỏ.
- Sau đây là một số lưu ý về thời gian nấu mà bạn nên lưu lại. Nếu miếng thịt dày khoảng 2cm thì nên nấu từ 5 – 7 phút, còn nếu dày từ 2.5 cm trở lên thì nên nấu trong 8 – 12 phút.
- Bạn cũng có thể kiểm tra độ chín bằng cách cắt thử một góc nhỏ ở phần rìa miếng thịt, nếu chúng vẫn còn hơi đỏ, chưa chín thì nên tiếp tục nấu.
Ở giữa miếng thịt có 1 ít màu hồng vẫn đảm bảo an toàn khi dùng
Thịt cốt lết cũng là một loại thịt khá đặc biệt, nếu khi bạn cắt thịt, bên trong có màu trắng hoàn toàn tức là nó đã bị chín khá kỹ, khi ăn hơi khô và cứng. Vì thế bạn cần có kỹ năng điều chỉnh lửa phù hợp để phần thịt bên ngoài vừa chín tới mà bên trong vẫn còn đẫm nước.
Miếng thịt cốt lết ngon là khi bạn kiểm tra thấy phần ở giữa miếng thịt có 1 chút vết hồng, nhiệt độ khoảng 63 độ C. Phần thịt đáp ứng đầy đủ 2 điều kiện trên là đã chín và có thể thưởng thức được rồi.
Nên nấu cùng nhiều gia vị, thực phẩm khác
Cuối cùng, thịt cốt lết là một phần thịt khá ngon, cân đối giữa nạc và mỡ nên rất phù hợp để biến tấu nhiều món ăn ngon. Vì thế, đừng ngần ngại sử dụng nhiều loại gia vị hoặc thực phẩm khác như tỏi, hành, ớt, sả, mật ong, tiêu,… để món ăn ngon và mới lạ hơn nhé!
Xem thêm:
- Thịt kho Đông Pha là gì? Cách làm thịt kho Đông Pha ngon chuẩn vị
- Thanh cua là gì, làm từ gì? Thanh cua làm món gì ngon
- Cua cốm là gì? Bao nhiêu tiền 1 kg? Cách chọn mua cua cốm ngon
Vậy là sau khi đọc xong bài viết trên, bạn đã bỏ túi cho mình được nhiều kiến thức mới về thịt cốt lết. Hiểu được thịt cốt lết là gì cũng nhiều mẹo hay để chọn mua, cách bảo quản để có thể chế biến cho gia đình các món ăn ngon từ loại thịt này nhé!
