Nếu các bạn là tín đồ của đồ ăn Nhật Bản, thì chắc chắn tempura là một tên gọi quen thuộc với các bạn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết tempura là gì? Và nếu bạn muốn hiểu rõ hơn về món ăn cũng như cách làm của tempura thì hãy cùng DINHNGHIA đi tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
Nội dung bài viết
Tempura là gì?
Đây là một món chiên của Nhật Bản, gồm có hải sản và rau củ. Món ăn sẽ được tẩm với bột tempura và đem chiên giòn trong chảo dầu nóng. Dầu dùng để chiên cũng được sử dụng dầu thực vật như dầu hạt cải, dầu hạt trà. Tuy nhiên nếu bạn theo phong cách truyền thống của người Nhật thì sẽ sử dụng dầu mè.
Tempura là tên gọi bắt nguồn từ tiếng Latinh, mang ý nghĩa là “thời gian”. Ý nghĩa này được truyền miệng bởi các nhà truyền giáo Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha. Cũng có ý kiến cho rằng tempura trong tiếng Bồ Đào Nha nghĩa là “gia vị”.
Dần dần, thuật ngữ tempura đã trở nên phổ biến ở Nhật Bản, đặc biệt là ở phía Nam của Nhật Bản. Hiện tại, khi nhắc đến tempura người ta sẽ nghĩ ngay đến một loại món chiên đặc trưng của “xứ sở hoa anh đào”. Tempura thường được người Nhật Bản ăn kèm với sushi, bento, mì udon.
Nguồn gốc của tempura
Trước đây, món ăn này được người Nhật chế biến đơn giản hơn so với hiện nay, khi họ không tẩm bột trước khi chiên hoặc họ chỉ dùng bột gạo để chiên.
Ở cuối thế kỷ 16, người Nhật đã chịu sự ảnh hưởng từ thói quen ăn uống của người Công giáo như người Bồ Đào Nha và thương nhân vùng Alentejo. Sau một thời gian, người Nhật đã cải tiến lại khi lấy thức ăn lăn qua hỗn hợp bột, trứng và một ít muối trước khi chiên để tạo ra món tempura như hiện nay.
Đến thế kỷ 17, tempura đã có sự thay đổi đáng kể từ cách làm cho đến nguyên liệu. Khi họ kết hợp giữa hải sản tươi sống và hỗn hợp bột gồm bột mì, trứng và nước mà không có thêm bất kỳ hương liệu nào.
Ngoài ra, công thức để làm ra món ăn này cũng chịu ảnh hưởng bởi thói quen chế biến của những người sống ở dọc chợ ven sông vào thời Edo. Ví dụ như xiên hải sản sẽ được tẩm bột trước khi chiên và ăn kèm cùng soba (mì kiều mạch) hay sushi.
Vào thời kỳ đó, người ta thường sử dụng những loại dầu rẻ để chiên và món tempura cũng thường được thưởng thức ở ngoài trời. Đặc biệt những yếu tố này cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Tempura được làm như thế nào?
Cũng sẽ tương tự như những món tẩm bột chiên khác, tempura có cách làm vô cùng đơn giản:
Nguyên liệu làm Tempura
Đối với nguyên liệu, các bạn sẽ sử dụng rau củ và hải sản, hoặc sử dụng một trong hai loại nguyên liệu đều được
- Hải sản: tôm, cua, mực, sò, cá trắng,…
- Rau củ: ớt chuông, măng tây, bông cải xanh, cà tím, nấm,…
Pha bột Tempura
Phần bột tempura thông thường sẽ bao gồm bột mì, trứng muối nở (bột nở), tinh bột, dầu và các bạn có thể cho thêm một số loại hương liệu khác để tạo nên hương vị đặc trưng cho bột.
Sau đó, họ thường sẽ dùng đũa để trộn đều phần hỗn hợp cho đến khi thấy hỗn hợp trở nên sánh mịn và không còn vón cục. Thời gian trộn bột cũng là yếu tố vô cùng quan trọng.
Khi trộn bột xong, các bạn sẽ cho phần bột vào trong một chậu đá, việc này sẽ giúp bột không bị dính. Vì khi đó gluten trong bột mì sẽ không được kích hoạt và sẽ không làm ảnh hưởng đến chất lượng tempura khi chiên.
Các món ăn kèm với Tempura
Vì tempura là món chiên, nên các bạn có thể ăn trực tiếp hay chấm cùng bất kỳ một loại tương nào mà bạn yêu thích. Bên cạnh đó, món chiên này cũng sẽ được dùng kèm với một số món ăn khác như:
Tendo
Một món cơm của người Nhật, thường được dùng kèm với tempura để giúp hương vị món ăn được ngon hơn. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị giòn giòn của tempura và hạt cơm mềm dẻo của tendo.
Tenzaru
Đây là món mì lạnh được kết hợp giữa mì lạnh Zaru Soba và tempura.
Tenmusubi (Tenmusu)
Một loại cơm nắm được tạo hình trong khay, không chỉ giúp món ăn thêm đẹp mắt, mà tenmusu còn giúp tăng thêm vị ngon của tempura.
Tempura Soba
Món mì nóng đã có từ thời Edo, người ta thường sử dụng tempura để trang trí cho món mì này.
Bột Tempura là gì?
Thông thường, người Nhật khi muốn chế biến các món tempura, họ sẽ sử dụng bột tempura để chế biến. Bột tempura là loại bột thường dùng để lăn qua các món hải sản hay các món được làm bằng rau củ, loại bột này thường dùng để làm tempura.
Để làm được các món tempura thơm ngon, người Nhật thường hay sử dụng loại bột cùng tên trong quá trình chế biến món ăn. Có thể hiểu, bột tempura là hỗn hợp gồm có bột lúa mì, tinh bột bắp, tiêu, muối, chất tạo xốp và chất điều vị.
Bột Tempura mua ở đâu, giá bao nhiêu?
Cũng giống như những loại bột thông thường khác, các bạn có thể tìm mua bột tempura ngoài chợ, các cửa hàng chuyên bán vật dụng làm bánh, siêu thị hay một số trang thương mại điện tử.
Giá thành của bột tempura có thể thay đổi tùy theo từng đơn vị sản xuất, nhưng nhìn chung loại bột này sẽ có mức giá khoảng 16 – 33 nghìn đồng/gói 100gr.
Xem thêm:
- Bột canh là gì? Cách làm và các loại bột canh phổ biến hiện nay
- Bột gạo là gì? Thành phần dinh dưỡng và các loại bột gạo hiện nay
- Đường bột là gì? Công dụng và các món bánh ngon từ đường bột
Hy vọng, qua bài viết vừa rồi, các bạn đã biết được tempura là gì và món ăn này được làm như thế nào. DINHNGHIA mong rằng bài viết này đã mang đến lượng thông tin bổ ích cho các bạn. Hãy bình luận cho DINHNGHIA biết bạn có thường sử dụng loại bột này hay không nhé!
