Trong số các món ăn của người châu Á, Tempeh là món ăn thu hút được nhiều sự chú ý của thực khách nhất. Vậy chính xác Tempeh là gì và tác dụng của thực phẩm này như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây nhé!
Nội dung bài viết
Tempeh là gì?
Tempeh (Tem-pêi) là một món ăn truyền thống của Indonesia, có xuất xứ và phổ biến nhất tại đảo Java. Tempeh có thành phần chính là các loại cây họ đậu lên men, thường là đậu nành. Mùi vị của Tempeh cũng khác nhau với từng nguyên liệu đậu khác nhau.
Tempeh đã xuất hiện từ rất lâu, so với đậu phụ, độ đạm và xơ trong Tempeh cao hơn. Để càng lâu, mùi men của Tempeh càng cao mang đến hương vị đậm đà hơn.
Tempeh có thể được bảo quản lạnh để dự trữ đến 1 tháng và thường được gói trong lá chuối. Hiện nay, Tempeh được nhiều nơi trên thế giới biết đến và sử dụng như là một món ăn chay.
Giá trị dinh dưỡng của tempeh
Hàm lượng đạm trong Tempeh được đánh giá khá cao. Trong 1 khẩu phần khoảng 100gr Tempeh có thể cung cấp lên đến 19gr đạm. Ngoài ra, loại thực phẩm này còn có chứa khoảng 11gr chất béo, nhiều chất dinh dưỡng khác như vitamin B12, sắt, kali,…
Bên cạnh đó, canxi được cung cấp trong 166gr Tempeh có thể bằng 2/3 lượng canxi có trong 1 cốc sữa đậu nành nguyên chất đấy!
Tác dụng của tempeh đối với sức khỏe
Với hàm lượng chất dinh dưỡng cao, Tempeh cũng được xem là món ăn phù hợp cho người ăn chay và thuần chay. Các tác động của Tempeh với sức khỏe có thể kể đến như:
Tác động đến hệ khuẩn đường ruột
Nhờ có quá trình lên men và khử trùng phá vỡ acid phytic cũng như tạo ra khuẩn có lợi probiotics mà sự hấp thu và tiêu hóa của đường ruột được cải thiện.
Probiotics có trong Tempeh còn hỗ trợ thêm cho quá trình phát triển của vi khuẩn có lợi, tăng sự hình thành các axit béo chuỗi ngắn trong đại tràng, từ đó giảm viêm, cải thiện trí nhớ, tăng tần suất đi ngoài.
Giúp no lâu hơn
Vì có đến 19gr protein (đạm) trong 100gr Tempeh mà quá trình trao đổi chất được gia tăng, cơ thể đốt cháy được nhiều năng lượng hơn nhờ quá trình sinh nhiệt – đốt cháy. Ngoài ra, nghiên cứu còn chỉ ra rằng, sau bữa ăn giàu protein, cảm giác đói được kiểm soát và gia giảm đi.
Làm giảm nồng độ cholesterol
Isoflavone vốn là các hợp chất thực vật tự nhiên có trong đậu nành – có liên quan đến việc giảm nồng độ cholesterol. Protein trong đậu nành cũng có thể làm giảm đến 5.7% cholesterol LDL xấu và 4.4% cholesterol toàn phần so với protein động vật. Từ đó, sẽ giúp cơ thể giảm đi nồng độ cholesterol một cách đáng kể.
Giảm stress oxy hóa
Hợp chất thực vật isoflavone đậu nành cũng có đặc tính chống oxy hóa bằng cách trung hòa các gốc tự do. Bên cạnh đó, isoflavone trong Tempeh được nghiên cứu chỉ ra rằng có tác dụng chống oxy hóa cao hơn so với các sản phẩm đậu nành khác.
Thúc đẩy sức khỏe của xương
Với lượng canxi dồi dào gần như ngang bằng sữa nguyên chất và cũng được hấp thụ tốt như canxi trong sữa, điều này giúp cho Tempeh trở thành một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung canxi. Từ đó, thực phẩm cũng cũng thúc đẩy sức khỏe và sự dẻo dai của xương khớp hiệu quả.
Lưu ý khi dùng tempeh
Tempeh tốt cho sức khỏe và dùng được cho hầu hết mọi người. Tuy nhiên, bạn vẫn nên chú ý rằng Tempeh vốn có thành phần chính là đậu nành, sẽ không phù hợp cho người dị ứng với thực phẩm này này.
Đậu nành cũng có ảnh hưởng đến tuyến giáp, vì vậy nếu người dùng đang có các bệnh liên quan đến tuyến giáp hoặc có nguy cơ mắc các bệnh về tuyến giáp cũng nên cân nhắc. Có thể thay thành phần đậu nành bằng các loại đậu khác như đậu đen, đậu gà,…
Cách bảo quản tempeh được lâu
Các sản phẩm lên men thường chỉ bảo quản được 1 – 2 ngày trong điều kiện nhiệt độ phòng. Vì vậy, bạn nên bảo quản Tempeh tại ngăn mát tủ lạnh để có thể sử dụng lâu hơn mà vẫn đảm bảo an toàn sức khỏe.
Đặc biệt, bạn cần lưu ý về việc xuất hiện nấm trên Tempeh, sẽ là bình thường nếu là nấm đen hoặc xám, nhưng tuyệt đối không nên sử dụng nếu thực phẩm này xuất hiện nấm hồng, vàng hay xanh nhé!
Tempeh mua ở đâu? Giá bao nhiêu?
Tempeh không phải là một sản phẩm quá phổ biến tại Việt Nam nên không quá đa dạng nơi bán. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể tìm mua Tempeh tại các trang mua sắm trực tuyến uy tín với tầm giá dao động khoảng 150 – 300 nghìn đồng/hộp gồm 4 gói (cập nhật tháng 6/2023).
Xem thêm
- Tương ớt Hàn quốc là gì? Phân biệt các loại tương ớt Hàn quốc
- Dijon mustard là gì? Tác dụng của mù tạt Dijon đối với sức khỏe
- Falafel là gì? Cách làm falafel (chả đậu gà) đơn giản, thơm ngon
DINHNGHIA hy vọng rằng với những thông tin vừa rồi các bạn đã có thể hiểu được Tempeh là gì và món ăn này mang đến tác dụng ra sao. Hãy bình luận cho DINHNGHIA biết các bạn có thích món ăn này không nhé!
