Rượu Mirin thường được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản để làm tăng hương vị cho món ăn. Vậy rượu Mirin là gì? Công dụng như thế nào? Có các loại rượu Mirin phổ biến? Hãy cùng dinhnghia tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
Nội dung bài viết
Rượu Mirin là gì?
Mirin là 1 trong 7 loại gia vị thiết yếu trong ẩm thực Nhật Bản, là loại rượu gạo (rượu trắng) giống như rượu sake nhưng có vị ngọt dịu do nồng độ cồn thấp và hàm lượng đường cao hơn. Nhờ vậy, loại rượu này được sử dụng để tăng vị ngọt tự nhiên của món ăn.
Loại đường trong Mirin là 1 loại carbohydrate phức tạp được hình thành tự nhiên trong quá trình lên men. Bên cạnh đó, hàm lượng cồn được hạ thấp hơn nữa khi chất lỏng được đun nóng nên không gây cảm giác say rượu cho người ăn.
Công dụng của rượu Mirin trong nấu ăn
Rượu Mirin được biết đến là loại rượu khử mùi tanh của thức ăn như thịt, cá, hải sản,… rất hiệu quả. Nó giúp các nguyên liệu thấm sâu gia vị và ngăn kết cấu của các nguyên liệu này không bị nát trong quá trình nấu.
Ngoài ra, người Nhật còn thêm rượu Mirin vào các món kho, hầm và nướng để màu sắc món ăn thêm bóng bẩy, đẹp mắt. Tuy nhiên, người nấu cũng chú ý liều lượng của rượu Mirin để không làm mất đi hương vị vốn có của món ăn.
Bên cạnh đó, rượu Mirin còn được pha cùng với nước tương, sốt teriyaki để cho ra loại nước chấm đặc trưng mang hương vị đậm nét Nhật Bản.
Có bao nhiêu loại Mirin?
Tùy vào nồng độ cồn mà rượu Mirin được chia thành 3 loại khác nhau là Hon Mirin, Shio Mirin và Shin Mirin. Nồng độ cồn được điều chỉnh bằng cách điều chỉnh thời gian đun trong giai đoạn nấu rượu, đun càng lâu thì nồng độ cồn càng giảm.
- Hon Mirin: Trong tiếng nhật có nghĩa là “Mirin thật”, đây là một loại rượu có nồng độ cồn khoảng 14%, được làm bằng cách lên men gạo và nước trong khoảng 40 – 60 ngày.
- Shio mirin: Loại rượu này có chứa cồn và nồng độ muối khá thấp, chỉ khoảng 1.5%.
- Shin mirin: Đây là loại rượu Mirin có nồng độ cồn thấp nhất chỉ dưới 1%. Mặc dù vậy, Shin mirin vẫn mang hương vị ngọt đặc trưng như các loại rượu khác.
Thay thế rượu Mirin bằng gì?
Người Nhật hầu như ít khi thay thế rượu Mirin bằng các gia vị khác vì muốn giữ được độ tự nhiên, hương vị đặc trưng của rượu cũng như an toàn cho sức khỏe.
Nhưng khi bạn không có sẵn rượu Mirin trong lúc nấu ăn thì có thể thay thế bằng các loại rượu nấu ăn khác với nồng độ cồn tương xứng với rượu Mirin. Cách này giúp bảo đảm hương vị của món ăn không khác biệt quá lớn với công thức ban đầu.
Mua rượu Mirin ở đâu? Giá thành bao nhiêu?
Bạn có thể dễ dàng tìm mua rượu Mirin với giá thành phải chăng, chất lượng trên các trang mua bán trực tuyến, cửa hàng bán lẻ, hệ thống siêu thị uy tín với giá dao động khoảng từ 100 – 190 nghìn đồng/chai (550ml) (giá cập nhật tháng 04/2023).
Xem thêm
- Liquor là gì? Cách phân biệt Liquor (spirits) và Liqueur
- Tequila là gì? Các loại rượu Tequila thường gặp và cách uống
- Rượu soju Hàn Quốc là gì? Giá bao nhiêu và mua ở đâu?
Trên đây là bài viết giải đáp rượu Mirin là gì, công dụng và một số loại rượu Mirin phổ biến thường dùng trong ẩm thực Nhật Bản. Hy vọng bài viết đã đem lại cho bạn đọc nhiều thông tin hữu ích. Nếu thấy hay hãy chia sẻ ngay cho bạn bè và người thân cùng biết nhé!
