Nicoise salad là gì? Cách làm Nicoise salad đơn giản ngay tại nhà

Nếu bạn là một người yêu thích các món salad vừa ngon vừa dinh dưỡng thì chắc hẳn bạn đã từng nghe qua Nicoise salad. Hôm nay, hãy cùng DINHNGHIA tìm hiểu Nicoise salad là gì và cách làm món này ngay tại nhà nhé!

Nicoise salad là gì?

Nicoise salad hay còn được gọi với một cái tên phổ biến hơn là salad cá ngừ. Món salad nổi tiếng này có nguồn gốc từ thành phố Nice của vùng Provence nước Pháp. Nguyên liệu của Nicoise salad thường gồm có cà chua, cá ngừ, trứng luộc già, ô liu trộn cùng với dầu giấm.

Ngoài các thành phần mà DINHNGHIA kể trên, món salad này có thể có thêm cá cơm biển, ớt chuông, hành khô hoặc hoa atisô sống. Nicoise salad không có công thức cố định, do đó nó sẽ tùy vào sự sáng tạo của đầu bếp.

Điểm đặc biệt của Nicoise salad là nó không trộn đều lên như các món salad khác. Khi dọn món salad này ra thì người ta thường bày biện, sắp đặt cẩn thận các thành phần nguyên liệu vào dĩa.

Các món ăn Pháp có thể dọn kèm Nicoise salad

Coq Au Vin

Coq Au Vin (tạm dịch sang tiếng Việt là gà trống/gà với rượu vang). Nguyên liệu làm món ăn này là thịt gà và rượu vang. Mặc dù Pháp có nhiều loại rượu địa phương như Coq Au Vin Jaune (Jura), Coq Au Riesling (Alsace),… Nhưng người ta vẫn thường dùng rượu vang Burgundy đỏ cho món ăn này.

Bên cạnh các nguyên liệu kể trên, Coq Au Vin còn có thêm nấm, hành, tỏi và thịt lợn muối hoặc thịt xông khói thái nhỏ. Tất cả sẽ được om còn với rượu vang để tạo nên một món ăn thơm ngon và rất phù hợp để dọn kèm với Nicoise Salad.

Croque Madame

Thêm một món thường được dọn kèm Nicoise salad là Croque Madame. Croque Madame (Bánh mì thịt nguội, phô mai nướng và trứng chiên) là một bữa sáng chuẩn chỉnh, đầy đủ dinh dưỡng và thường thấy trên bàn ăn của người Pháp.

Món Croque Madame sẽ có vị ngậy béo từ trứng chiên và phô mai nướng. Thêm vào đó là chút vị mặn mà từ thịt nguội.

Cherry Clafoutis

Cherry Clafoutis hay Clafouti là một món tráng miệng nổi tiếng ở Pháp vốn đã phổ biến từ thế kỉ 19. Nguyên liệu của Cherry Clafoutis gồm có hoa quả tươi (thường dùng nhất là quả cherry – anh đào) được nướng cùng hỗn hợp bơ, sữa, bột, trứng.

Hình dạng truyền thống của Cherry Clafoutis giống như các loại bánh tart hay bánh pie. Món ăn này cũng thường được dọn kèm cùng Nicoise salad.

Cách làm Nicoise salad đơn giản tại nhà

Cách làm món Nicoise Salad tại nhà rất đơn giản với các nguyên liệu quen thuộc và dễ tìm.

Nguyên liệu và dụng cụ

Với khẩu phần ăn dành cho 4 người, bạn cần chuẩn bị:

• 4 củ khoai tây
• 200gr đậu cô ve
• Nửa củ hành tây
• 12 quả cà chua bi
• 40gr quả ô liu
• 1 thìa caper (nụ bạch hoa ngâm)
• 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
• 3 muỗng canh giấm rượu trắng
• 120ml dầu ô liu
• Khoảng 100gr rau xà lách
• 200gr cá ngừ (tươi hoặc hộp đều được)
• 3 quả trứng gà
• Muối, tiêu đen, ngò

Mẹo chọn nguyên liệu

• Mù tạt Dijon:

Có 2 loại, bao gồm loại nguyên hạt và loại xay nhuyễn. Có thể mua tại các siêu thị, cửa hàng bán gia vị trên toàn quốc hoặc trên các trang thương mại điện tử. Giá dao động từ 90.000 – 100.000 đồng đối với chai 200gr (giá cập nhật tháng 07/2023).

• Giấm rượu trắng:

Giấm rượu trắng có vị hơi chua và chút hương rượu, độ cồn ít có thể dễ đánh bay mùi tanh của một vài loại cá. Có thể mua giấm rượu trắng tại các siêu thị trên toàn quốc hoặc các trang thương mại điện tử với giá dao động từ 80.000 – 100.000 đồng cho một chai 500ml (giá cập nhật tháng 07/2023).

• Chọn khoai tây ngon:

Khoai ngon là củ có vỏ trơn, không sần sùi, ấn vào thì cứng và chắc chứ không bị nhũn. Đặc biệt không lựa khoai có mầm vì gây hại cho sức khỏe thậm chí là ngộ độc. Nếu 2 cũ có kích thước tương đương nhau thì củ nào nặng hơn sẽ ngon hơn.

Các bước thực hiện món Nicoise Salad

Sơ chế nguyên liệu

Các nguyên liệu đã chuẩn bị đều cần được rửa sạch. Sau đó:

• Khoai tây: luộc chín, lột vỏ rồi cắt hạt đậu.
• Trứng: luộc chín, bóc vỏ rồi cắt miếng.
• Cà chua bi, quả ô liu: cắt đôi.
• Xà lách: nhặt kỹ, để ráo rồi cắt miếng nhỏ để về sau trang trí.
• Đậu cô ve: Cắt miếng xéo rồi cho vào nồi luộc với chút muối, sau đó vớt ra để ráo cùng khoai tây.
• Hành tây: Lột vỏ, cắt sợi và ngâm vào chậu nước lạnh trong 10 phút cho bớt hăng, sau đó vớt ra để ráo nước.

Pha sốt trộn salad

Trộn đều các nguyên liệu gồm 1 muỗng mù tạt Dijon, 3 muỗng canh giấm rượu trắng, một ít muối và tiêu.

Đổ từ từ 120ml dầu ô liu vào hỗn hợp, lưu ý là vẫn tiếp tục khuấy đều tay nhé!

Trộn salad

Cho các nguyên liệu đã sơ chế lúc đầu vào bát, rưới nước sốt lên rồi trộn đều, có thể nêm nếm lại và thêm muối nếu bị nhạt. Lưu ý là lúc này bạn không nên cho cá ngừ vào ngay vì sẽ làm nát cá.

Tiếp theo, bạn bày trí các nguyên liệu đã được trộn sốt lên dĩa sao cho cân đối và bắt mắt.

Áp chảo cá ngừ

Chuyển sang công đoạn chế biến cá ngừ thì đầu tiên bạn sẽ ướp 2 mặt cá ngừ cùng một ít muối và tiêu. Sau đó, cho 1 muỗng dầu ô liu lên chảo rồi áp chảo miếng cá ngừ.

Cắt thành miếng vừa ăn rồi bày lên dĩa salad.

Thành phẩm

Dĩa salad lúc này đầy đủ màu sắc tươi mát. Xanh từ rau củ và màu vàng nhạt của mù tạt. Có thêm màu đỏ bắt mắt từ cá ngừ và cà chua. Hương vị thanh đạm sẽ góp phần tạo thêm hương vị cho bữa cơm gia đình.

Xem thêm:

• Greek salad là gì? Hướng dẫn cách làm Greek tươi mát tại nhà
• Caesar salad là gì? Cách làm Caesar salad tươi ngon tại nhà
• Dijon mustard là gì? Tác dụng của mù tạt Dijon đối với sức khỏe

Hy vọng sau bài viết vừa rồi, các bạn đã biết được Nicoise salad là gì và cách làm nó ngay tại nhà. Đón đọc các chủ đề hấp dẫn khác trên trang chủ của DINHNGHIA nhé!