Mỗi khi ta nói đến hai chữ “ngũ cốc” thì hầu hết mọi người sẽ nghĩ đến các loại hạt ăn kiên thường dùng. Nhưng thật ra ngũ cốc còn nhiều hơn thế nữa, nó là một cụm từ dùng để gọi chung các loại hạt khô trên thị trường. Vậy thì ý nghĩa thực sự của ngũ cốc là gì, hôm nay hãy cùng DINHNGHIA tìm hiểu qua bài viết này nhé!
Nội dung bài viết
Ngũ cốc là gì?
Ngũ cốc có thể được hiểu một các đơn giản là một tổ hợp từ 4-5 loại hạt được trộn với nhau và được sử dụng như một nguồn thực phẩm chính như cơm. Tuỳ vào tổ hợp hạt và tỉ lệ của chúng mà mỗi loại ngũ cốc khác nhau sẽ có lượng carb và năng lượng khác nhau.
Ngũ cốc đã được nghiên cứu và chứng minh là có thể mang đến một nguồn dinh dưỡng dồi dào và tự nhiên. Ngũ cốc cùng là dạng đồ khô nên có thể để được lâu mà không phải quá lo về vẫn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ngũ cốc gồm những loại nào?
Ngũ cốc thường thấy trên thị trường là hỗn hợp của mè, gạo nếp, gạo tẻ, lúa mì và các loại đậu. Nhưng số ít người lại không biết rằng có nhiều loại ngũ cốc hơn là 5 loại nói trên và mỗi loại lại mang một lợi ích dinh dưỡng khác nhau.
Mè
Là một loại hạt nhỏ và có một mùi thơm đặc trưng. Mè hay còn là hạt vừng chứa trong mình rất nhiều dưỡng chất như đạm, chất béo, canxi, sắt, các loại vitamin,…
Hạt mè còn có các nguyên tốt vi lượng có lợi cho cơ thể như folic acid, saccharose, pentose, hắc sắc tố,…Ngoài ra hạt mè còn nổi tiếng với ham lượng vitamin E cực cao, có thể được coi là cao nhất trong các loại hạt.
Với hàm lượng dinh dưỡng cao của mình thì mè sẽ giúp bạn bổ sung đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể, cùng như giải quyết các bệnh liên quán đến đường tiêu hoá như nhuận tràng, táo bón, khó tiêu,…Ngoài ra thì nó còn giúp bạn bổ sung một lượng lớn vitamin E cho cơ thể, cùng với một lượng nhỏ photpho và canxi, giúp bạn phát triển xương tốt hơn.
Gạo nếp
Là một loại thực phẩm được sửu dụng rất nhiều trong các dịp đặc biệt như tết. Gạo nếp nổi tiếng với hàm lượng dinh dưỡng cực cao của mình, có thể nói chỉ với một chén gạo lức thì bạn đã có đủ lượng dinh dưỡng bạn cần trong một ngày.
Với một lượng gạo lứt nhỏ thì bạn có thể bỏ sung cho cơ thể 1 lượng vitamin E đáng kể, cũng như là các loại chất cần thiết như chất xơ, sắt và cả chất chống oxy hoá. Nhờ vậy mà gạo nếp thường được sử dụng cho mẹ bầu để tăng khả năng tiết sữa và thường được dùng để chăm người bị ốm.
Gạo tẻ
Có thể nói gạo tẻ là loại ngũ cốc mà người Việt Nam chúng ta sử dụng và tiêu thụ nhiều nhất. Với tính chất dễ nấu, dễ ăn dễ kết hợp của mình thì gạo tẻ đã luôn là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ.
Với hàm lượng dinh dưỡng bao gồm các chất protein và vitamin như B1, B2, E,… cực kì cần thiết cho cơ thể, và một số khoáng chất vi lượng như sắt, kẽm, magie,…Gạo tẻ có thể đảm bảo cho cơ thể của bạn đầy đủ dưỡng chất cho một ngày dài hoạt động.
Việc tiêu thụ gạo tẻ thường xuyên sẽ giúp cho bạn giữ cân bằng trọng lượng cơ thể, kích thích tế bào phát triển và tăng trưởng, hỗ trợ trong việc phát triển cơ bắp và xương cốt. Ngoài ra thì gạo tẻ còn rất tốt cho hồng cầu và enzym, giảm bớt oxy hoá trong máu và cung cấp một lượng đường và chất xơ cần thiết để tạo cảm giác no cho cơ thể.
Lúa mì
Được sử dụng để làm một món ăn chính ở các nước Châu Âu và Tây Âu. Lúa mì mang trong mình một hàm lượng cao các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như protein và vitamin, cùng với đó là các loại khoáng chất như selen, mangan, đồng, photpho, folate.
Ngoài ra thì lúa mì còn được xem là một loại thuốc nhuận tràng tự nhiên nhờ vào lượng chất xơ cực lớn của nó. Lúa mì còn có một lượng carbonhydrate đủ nhiều để có thể giúp bạn no bụng và đủ năng lượng trong một ngày dài hoạt động. Nhưng việc tiêu thụ quá nhiều lúa mì cũng sẽ khiến nồng độ đường trong máu bạn tăng cao nên bạn cần phải chú ý khi sử dụng.
Các loại đậu
Ngoài việc được sử dụng để làm chè ở Việt Nam thì các loại đậu như đậu nành, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu Hà Lan,…đều có thể được dùng như một nguồn dinh dưỡng thay thế đầy an toàn và tin cậy.
Các loại đậu ngoài chứa một lượng chất xơ dồi dào, thì chúng còn chứa đựng hàm lượng các loại dưỡng chất như protein, chất chống oxy hoá và các loại vitamin (A, B, C,…). Bạn cũng nên sử dụng các loại đậu khi chúng còn nguyên vỏ để có thể đảm bảo lượng dinh dưỡng được đầy đủ và dồi dào hơn.
Với các loại đậu này thì bạn có thể sử dụng như một món chính thay cho cơm, đồng thời thì chúng còn giúp bạn ngăn ngừa các loại bệnh như ung thư hay tiểu đường. Giúp bạn tăng cân một cách an toàn và hiệu quả hơn.
Bắp (ngô)
Là một món ăn được sử dụng để ăn vặt, ngô hay bắp vừa dễ ăn, dễ nấu mà còn có thể mang lại cho bạn cực nhiều các loại dưỡng chất có lợi cho cơ thể.
Với hạt ngô nguyên chất thì nó có chứa các khoáng chất như magie, photpho, kẽm, đồng,…Ngoài các loại khoáng chất ra thì ngô còn có các chất dinh dưỡng như chất xơ, chất chống oxy hoá và vitamin B. Việc sử dụng ngô thường xuyên cũng sẽ giúp cho bạn tăng hệ vi khuẩn đường ruột và chất chống oxy hoá trong ngô cũng giúp cho bạn giảm các nguy cơ bệnh về mắt.
Gạo lứt
Trong thời gian gần đây thì gạo lứt đang dần được sử dụng nhiều hơn để thay thế cho việc sử dụng gạo tẻ thường thấy. Nhờ vào lượng dưỡng chất cực cao với hàm lượng các chất như magie, sắt, canxi, vitamin B và photpho. Đồng thời với đó là một vi lượng lignan, giúp bổ sung chất chống oxy hoá cho cơ thể.
Với hàm lượng carb thấp và lượng dưỡng chất cao của mình thì gạo lứt đang dần được ưa chuộng hơn bởi người dùng hiện nay. Gạo lứt cũng sẽ giúp bạn giảm các nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, huyết áp hay tiểu đường.
Yến mạch
Là một nguồn chất xơ an toàn để sử dụng, yến mạch được sử dụng như một loại ngũ cốc chính để trộn với các loại hạt khác để sử dụng như một món ăn thay thế cho bữa cơm hằng ngày. Nhờ vào hàm lượng chất xơ cao, cùng với đó là các loại chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất, yến mạch đảm bảo sẽ cung cấp cho bạn nguồn dinh dưỡng mà bạn cần mỗi ngày.
Ngoài ra thì yến mạch còn có hàm lượng đường thấp, cùng với đó là lượng chất chống oxy hóa avenanthramide, giúp bạn giảm nguy cơ về các bệnh về tim hay tiêu đường., giảm luôn các bệnh về đường ruột và huyết áp.
Lúa mạch
Lúa mạch là một loại ngũ cốc có thể giúp bạn bổ sung một nguồn dinh dưỡng dồi dào, nó sẽ đảm bảo cho bạn được no lâu mà vẫn đủ hàm lượng chất dinh dưỡng, từ đó cung cấp cho bạn một chế độ ăn uống lành mạnh.
Lúa mạch còn chứa nhiều các hợp chất khoáng chất có lợi cho sức khoẻ như mangan, sắt, kali, photpho, magie, selen,…Cùng với đó là các loại vitamin và chất xơ, có lợi cho sức khoẻ người dùng.
Lúa mì nguyên chất
Khác với lúa mì thông thường, lúa mì nguyên chất có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, từ đó bạn có thể bổ sung nhiều chất dinh dưỡng hơn chỉ với một khẩu phần ăn như cũ.
Các loại chất chống oxy hoá, vitamin và khoáng chất có trong lúa mì nguyên chất sẽ giúp bạn có một chế độ ăn an toàn và hiệu quả hơn. Đồng thời thì nó cũng sẽ giúp bạn giảm các nguy cơ các bệnh về tim mạch và tiểu đường.
Lúa mạch đen nguyên hạt
Cũng giống như lúa mì nguyên chất, thì lúa mạch đen nguyên hạt cũng chứa trong mình một hàm lượng chất xơ cực cao, đồng thời với đó là hàm lượng các loại khoáng chất, vitamin và chất dinh dưỡng vi lượng có lợi cho cơ thể.
Lúa mạch đen nguyên hạt cũng giúp bạn giảm bớt việc hấp thụ carbonhydrate, giúp bạn giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường, huyết áp hay các bệnh liên quan đến nồng độ đường trong máu.
Gạo hoang dã
Gạo hoang dã có thể được hiểu đơn giản là một loại ngũ cốc nguyên hạt, với thành phần bao gồm cám, mầm và nội nhũ. Gạo hoang dã mang trong mình lượng chất xơ cao và hàm lượng dinh dưỡng cao hơn gạo tẻ thông thường trên thị trường.
Gạo hoang dã còn thường được sử dụng để thay thế cho lúa mì nếu như bạn bị chứng dị ứng với thành phần có chứa gluten. Ngoài ra thì gạo hoang dã còn giúp bạn giảm được các nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và các bệnh liên quan đến tim.
Hạt kê
Là một loại hạt ít được sử dụng để ăn thường ngày nhưng hạt kê lại mang trong mình nhiều lợi ích bất ngờ. Hàm lượng dinh dưỡng của hạt kê bao gồm lượng lớn chất chống oxy hoá và một số khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Hạt kê còn có thể giúp chúng ta giảm chất béo trung tính trong cơ thể và tăng hàm lượng cholesterol.
Uống ngũ cốc có tác dụng gì?
Với cực nhiều các thể loại hạt thì ngũ cốc có thể được xem là một nguồn dinh dưỡng nhanh chóng và đầy dưỡng chất, mà ai cũng có thể thử và trải nghiệm. Ngoài ra thì ngũ cốc còn mang rất nhiều lợi ích bất ngờ mà bạn có thể không hề biết đến.
Ít calories, giàu chất xơ và protein
Hàm lượng chất xơ cao, và hàm lượng protein dồi dào của ngũ cốc sẽ đảm bảo cho bạn một bữa ăn no lâu và đầy đủ dinh dưỡng. Với các bạn đang trong quá trình giảm cân thì lượng ít calories có trong ngũ cốc sẽ giúp cho quá trình giảm cân được đẩy nhanh, mà không gây tổn hại đến sức khoẻ cơ thể như cách nhịn ăn để giảm cân thường thấy.
Hỗ trợ cân bằng đường huyết
Các loại ngũ cốc còn mang trong mình một lượng lớn chất chống oxy hoá và lượng đường thấp, từ đó giúp cho người ăn có thể ăn nhiều mà không cần phải lo về việc tăng nồng độ đường trong máu lên quá cao. Ngoài ra thì chất chống oxy hoá có trong ngũ cốc còn giúp chúng ta ổn định lượng đường huyết có trong cơ thể, từ đó giảm bớt các tình trạng về tim mạch và béo phì.
Tốt cho phụ nữ mang thai và cho con bú
Đối với các mẹ bỉm và các bé nhỏ thì ngũ cốc cũng là một nguồn dinh dưỡng an toàn và đáng tin cậy để sử dụng. Ngoài ra thì ngũ cốc còn giúp các mẹ bỉm lợi sữa và tăng khả năng tiết sữa của cơ thể, từ đó có lợi cho cả mẹ và bé.
Chống oxi hóa, có lợi cho tim mạch
Chất chống oxy hoá có hàm lượng cao và hàm lượng cholesterol gần như bằng không của ngũ cốc sẽ giúp cho bạn giảm đi hàm lượng cholesterol có trong cơ thể mình. Giúp cho người dùng giảm bớt lượng chất béo trong cơ thể, giảm các tình trạng tắt mạch máu cũng như các bệnh về tim mạch.
Phòng chống ung thư
Việc sử dụng ngũ cốc cũng giúp cho cơ thể người dùng bổ sung lignan, một hợp chất có chứa phytosterol giúp hỗ trợ và phòng ngừa ung thư một các hiệu quả, đặc biệt là ung thư vú và ung thư ruột kết.
Chống lão hóa
Ngũ cốc còn có lượng chất xơ dồi dào cũng với lượng chất béo thấp nên từ đó giúp cho người dùng chống lão hoá và giảm nếp nhăn hiệu quả hơn, cho người dùng một làn da mịn màng và trẻ trung hơn.
Lưu ý khi sử dụng ngũ cốc
Để có thể sử dụng ngũ cốc một cách hiệu quả và tốt nhất có thể thì các bạn cũng nên lưu ý một số thứ trước khi mua ngũ cốc về cho mình.
- Không nên lạm dụng ngũ cốc tinh chế vì sẽ dễ gây nên chứng thừa cân và nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến trao đổi chất.
- Với những ai không dung nạp được gluten, thì các bạn không nên dùng một số loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen, đại mạch, vì nó có thể gây các triệu chứng khó tiêu hay dị ứng thất thường.
- Còn với những người đang mắc chứng tiêu chảy nên tạm thời, thì họ nên ngưng sử dụng loại ngũ cốc nguyên hạt cho đến khi đường ruột ổn định.
- Ngoài việc ăn ngũ cốc, thì bạn cũng nên sử dụng thêm các loại thực phẩm khác trong bữa ăn như rau xanh, trái cây, hay các loại thịt, các loại cá,… để có thể bổ sung dinh dưỡng một cách đầy đủ nhất cho các hoạt động sống của cơ thể.
Xem thêm:
- Greek salad là gì? Hướng dẫn cách làm Greek tươi mát tại nhà
- Edamame là gì? 6 Lợi ích sức khỏe bạn không nên bỏ qua
- Parsley là gì? 14 tác dụng nổi bật của rau mùi tây cần biết
Vậy là qua bài viết này thì DINHNGHIA đã giới thiệu cho các bạn ngũ cốc là gì? Và một số các loại ngũ cốc thường thấy trên thị trường. DINHNGHIA mong là bạn đã có cho mình những kiến thức bổ ích. Nếu thấy bài viết này hay hãy để lại cho Dinhnghia một chia sẻ để nhiều người bạn của bạn biết thêm những thông tin hữu ích nhé!
