Hạt diêm mạch là gì? Tác dụng và các lưu ý khi ăn hạt diêm mạch

Hạt diêm mạch là loại hạt quen thuộc trong thực đơn bữa ăn hằng ngày các các bạn đang ăn theo chế độ giảm cân. Vậy bạn đã biết hạt diêm mạch là gì chưa? Cùng trang DINHNGHIA tìm hiểu ngay tác dụng cũng như một số lưu ý khi ăn loại hạt này nhé!

Hạt diêm mạch là gì?

Hạt diêm mạch có tên tiếng Anh là Quinoa, đây cũng là một tên gọi quen thuộc của loại hạt này. Hạt diêm mạch thường khá nhỏ, đường kính trung bình dao động trong khoảng 2mm.

Tùy theo giống mà hạt diêm mạch có màu sắc khác nhau. Hiện nay, hạt diêm mạch có 3 màu sắc chính là trắng, đỏ và đen. Hạt diêm mạch sau khi nấu sẽ khá bùi, mềm dẻo như hạt cơm nấu từ gạo.

Không chỉ hạt diêm mạch, nhiều bộ phận khác của cây diêm mạch cũng có ích. Nếu như hạt diêm mạch có thể dùng để thay thế gạo và chế biến nhiều món ăn thì lá diêm mạch được dùng như rau dền nhưng còn khá hạn chế.

Khi được nấu chín, hạt diêm mạch chứa nhiều chất dinh dưỡng, tương đương với các loại ngũ cốc thông thường, đặc biệt là chất xơ và khoáng chất.

Thành phần dinh dưỡng của hạt diêm mạch

Hạt diêm mạch là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, cung cấp đa dạng nguồn dinh dưỡng cho chúng ta. Cụ thể:

• Carbs: Chiếm khoảng 21% khi nấu chín. Trong đó, có khoảng 84% là tinh bột, chất xơ và khoảng 4% ribose, glucose và maltose. Vì thế, hạt diêm mạch có chỉ số đường huyết thấp, phù hợp để thêm vào chế độ ăn uống kiểm soát béo phì và tiểu đường.
• Chất xơ: Hàm lượng gần như tương đương với gạo lứt và ngô vàng, chiếm khoảng 10% trọng lượng của hạt diêm mạch nấu chín (chất xơ không hòa tan chiếm khoảng 80 – 90%). Ngoài ra, chúng cũng chứa một số lợi khuẩn trong đường ruột, tốt cho tiêu hóa.
• Chất đạm: Thành phần lên đến 9 loại axit amin thiết yếu. Đặc biệt, hạt diêm mạch chứa nhiều axit amin lysine, histidine và methionine, thích hợp cho những ai bị dị ứng với gluten.
• Vitamin và khoáng chất: Hạt diêm mạch rất giàu vitamin và khoáng chất như mangan, sắt, magie,… hỗ trợ cơ thể trong quá trình trao đổi chất, phát triển và tăng trưởng thể chất. Đặc biệt, rất tốt với các bạn đang mang thai hoặc có bệnh tim mạch.
• Các hợp chất thực vật khác: Nhờ giàu các chất chống oxy hóa và hợp chất thực vật giúp bảo vệ cơ thể khỏi nhiều bệnh như loãng xương, tim mạch và ung thư.

Hạt diêm mạch có tác dụng gì?

Vì hạt diêm mạch có thành phần dinh dưỡng rất da dạng với hàm lượng cao nên rất tốt cho cơ thể chúng ta. Cụ thể, hạt diêm mạch có những tác dụng sau:

• Giảm lượng đường trong máu: Thành phần carb tinh chế trong hạt diêm mạch giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim nhờ hiệu quả làm giảm nồng độ cholesterol trong máu, triglyceride và đường huyết.
• Có thể hỗ trợ quá trình giảm cân: Tuy hạt diêm mạch có chỉ số đường GI thấp nhưng lại chứa một hàm lượng lớn protein và chất xơ. Vì vậy, cơ thể bạn sẽ cảm giác no lâu, hạn chế thói quen ăn vặt, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, cải thiện sức khỏe đường ruột khiến cơ thể bạn tiêu thụ ít calo hơn.
• Không chứa gluten và FODMAP thấp: Vì thành phần không chứa gluten nên phù hợp với những người có cơ địa không dung nạp gluten. Nhờ vậy, cơ thể của bạn luôn được bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa mặc dù chỉ ăn theo chế độ của người dị ứng gluten.
• Hàm lượng chất xơ cao hơn nhiều so với các loại ngũ cốc: Hàm lượng chất xơ trong hạt diêm mạch cao hơn nhiều khi so với các loại ngũ cốc khác. Cụ thể là với mỗi cốc (185gr) sẽ chứa khoảng 17 – 27gr chất xơ, trong đó có 2.5gr chất xơ không hòa tan, làm giảm đường huyết, giảm cholesterol và tăng cảm giác no.

• Hỗ trợ quá trình trao đổi chất của cơ thể: Đồng thời, hạt diêm mạch giúp cải thiện quá trình trao đổi chất nhờ giảm hàm lượng đường trong máu, triglyceride và kháng insulin.
• Giàu chất chống oxy hóa: Bạn cần chế biến đúng phương pháp để giữ nguyên hàm lượng các chất chống oxy hóa, giúp chống lão hóa và nhiều bệnh tật khác. Đồng thời, bạn cũng có thể làm mặt nạ từ hạt Quinoa, kết hợp với một số nguyên liệu khác như sữa chua, trứng gà,… mang đến tác dụng dưỡng da rất tốt.

• Có lợi cho sức khỏe tim mạch: Trong thành phần dinh dưỡng của hạt diêm mạch có chứa hợp chất flavonoid, có lợi cho sức khỏe tim mạch. Đặc biệt, bạn có thể giữ nguyên hàm lượng nhờ chế biến bằng cách ninh, luộc hoặc hấp.

• Cung cấp nguồn protein dồi dào, phù hợp với chế độ ăn chay: Hàm lượng protein chứa trong hạt diêm mạch có thể thay thế cho protein của thịt. Vì vậy, bạn có thể kết hợp vào thực đơn ăn dặm cho các bé trên 6 tuổi hoặc biến tấu để chế biến nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng.

Lưu ý khi ăn hạt diêm mạch

Mặc dù hạt diêm mạch có chứa nhiều chất dinh dưỡng, là một nguồn dưỡng chất khổng lồ, nhưng bạn vẫn cần một số lưu ý khi ăn loại hạt này. Cụ thể:

• Có thể gây dị ứng: Đặc biệt là nhóm chất saponin trong hạt diêm mạch là nguyên nhân gây ra vị đắng khi ăn, thậm chí có thể khiến cơ thể bạn gặp một số triệu chứng dị ứng.
• Gây tác dụng phụ: Nếu chế biến không đúng cách hoặc chưa ăn quen có thể khiến cơ thể gặp phải một số vấn đề về tiêu hóa.
• Nên bảo quản hạt đúng cách: Bạn có thể chia nhỏ thành từng phần đủ 1 khẩu phần ăn, rồi đặt trong túi zip hút chân không hoặc hộp đựng thực phẩm đậy kín để bảo quản lâu hơn. Còn nếu đã nấu chín, bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 7 ngày.

Hạt diêm mạch giá bao nhiêu? Mua ở đâu?

Bạn có thể dễ dàng tìm mua hạt diêm mạch ở các khu chợ truyền thống, tiệm tạp hóa, siêu thị, cửa hàng chuyên bán các loại thực phẩm ăn kiêng hoặc mua hàng online trên các nền tảng thương mại điện tử uy tín để mua đúng loại hạt chất lượng.

Hiện nay, giá hạt diêm mạch được bán lẻ dao động khoảng 200 – 300 nghìn đồng/kg (cập nhật tháng 6/2023).

Xem thêm

• Hạt macca là gì? Thành phần dinh dưỡng và công dụng hạt macca
• Mắc khén là gì? Cách bảo quản và sử dụng hạt mắc khén
• Hạt óc chó bao nhiêu calo? Ăn nhiều có béo (mập) không?

Hy vọng với những thông tin trên, bạn có thể biết được hạt diêm mạch là gì cũng như tác dụng và các lưu ý khi ăn loại hạt này. Vì vậy, nếu thấy bài viết này hay và bổ ích thì đừng ngần ngại chia sẻ nhé!