Chất tạo màu thực phẩm có chức năng làm màu sắc của thực phẩm tươi sáng, bắt mắt và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên có một số bằng chứng cho rằng chất tạo màu sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của con người. Cùng DINHNGHIA.com.vn xem bài viết để hiểu hơn về chất tạo màu thực phẩm là gì nhé!
Nội dung bài viết
Chất tạo màu thực phẩm là gì?
Chất tạo màu thực phẩm là loại hóa chất tạo màu cho vẻ ngoài sản phẩm để tăng được giá trị thị hiếu. Hiện nay, chất tạo màu sản phẩm được làm từ dầu mỏ và nhiều loại chất tạo màu đã được phát triển. Tuy nhiên phần lớn chất tạo màu rất độc.
Nhiều nhà máy sản xuất thích dùng chất tạo màu nhân tạo hơn là chất tạo màu tự nhiên bởi chúng lên màu đẹp, rõ ràng hơn. Vì vậy, khi sử dụng chất tạo màu cần chọn lọc những chất an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Phân loại chất tạo màu thực phẩm
Chất tạo màu thực phẩm nhân tạo
Những chất tạo màu nhân tạo được Cục Quản lý Thực Phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) phê duyệt sử dụng gồm có 6 màu: Màu đỏ số 3, màu đỏ số 40, màu vàng số 5, màu xanh số 1, màu vàng số6 và màu xanh số2.
Tuy nhiên không phải chất tạo màu nào cũng an toàn nên việc lạm dụng chất tạo màu sẽ làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến sự an toàn sức khỏe của con người. Do đó mọi người cần phải sử dụng nó một cách hợp lý và an toàn.
Chất tạo màu thực phẩm tự nhiên
Chất tạo màu tự nhiên được bào chế từ thiên nhiên và chắc chắn nó sẽ không gây hại cho sức khỏe. Một số chất tạo màu tự nhiên như đường caramen, hạt điều màu, củ nghệ vàng, ớt bột, nước ép,…
Chất tạo màu thực phẩm nhân tạo bị cấm
Màu đỏ số 2,4 và 32, màu cam số 1 và 2, màu vàng số 1, 2, 3, 4, màu tím số 1 là những chất tạo màu nhân tạo bị cấm. Theo nghiên cứu thì những chất này không an toàn cho người dùng và FDA nghiêm cấm dùng chất tạo màu này trong thực phẩm.
Chất tạo màu thực phẩm nhân tạo và sức khỏe
Chất tạo màu thực phẩm và dị ứng
Khi thấy các triệu chứng dị ứng như nổi mề đay, sưng,… Bạn nên loại bỏ một số chất tạo màu nhân tạo ra khỏi khẩu phần ăn uống. Bởi nó có thể gây ra những triệu chứng dị ứng nhưng lại không ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe và tính mạng.
Người bị hen suyễn, dị ứng với aspirin,… thì rất có thể do chất tạo màu vàng số 5 – Tartrazine gây ra. Ngoài ra, màu đỏ số 40, màu vàng số 6 cũng là các chất tạo màu được sử dụng phổ biến. Và ba màu này đều là chất tạo màu gây ra dị ứng cao nhất.
Chất tạo màu thực phẩm và bệnh ung thư
Năm 1990, màu đỏ số 3 đã bị FDA cấm một phần bởi nó có nguy cơ tăng khối u tuyến giáp nhưng theo nghiên cứu màu đỏ số 3 không phải là nguyên nhân trực tiếp gây bệnh. Ở Mỹ, màu đỏ số 3 lại được thay thế bởi màu đỏ 40 và dùng làm kem, kẹo.
Chất có nguy cơ gây ra ung thư là chất tạo màu đỏ số 40, màu vàng số 5 và màu vàng số 6.Chúng ta nên dùng chúng với lượng nhỏ để đảm bảo sức khỏe. Cần phải nghiên cứu kĩ lưỡng hơn để đánh giá ảnh hưởng các chất tạo màu đối với sức khỏe.
Chất tạo màu thực phẩm và chứng hiếu động ở trẻ nhạy cảm
Theo nghiên cứu việc hiếu động ở trẻ là do chất tạo màu thực phẩm nhân tạo và các chất bảo quản. Vì vậy việc loại bỏ chất tạo màu ra khỏi chế độ ăn là việc cần thiết. Chất tạo màu vàng số 5 cũng liên quan đến các hành vi như khó chịu, trầm cảm,…
Những thức ăn chế biến sẵn nào thường có chất tạo màu?
Chất tạo màu được dùng trong thực phẩm giúp hình thức của sản phẩm cũng như tính hấp dẫn giúp người dùng ngon miệng hơn. Các nhóm thực phẩm được chế biến sẵn để tạo màu đẹp mắt, an toàn như:
- Bánh, mứt, kẹo.
- Nước ngọt.
- Sản phẩm được chế biến từ thịt, thủy sản.
- Đồ hộp.
Một số khuyến cáo về chất tạo màu thực phẩm
Nhiều quan điểm cho rằng chất tạo màu thực phẩm nhân tạo đa phần sẽ gây ung thư cho người dùng. Tuy nhiên hiện tại vẫn chưa có bằng chứng rõ ràng chứng minh cho điều này.
Chất tạo màu có hại sức khỏe nhưng chưa có bằng chứng cụ thể. Để đảm bảo cho sức khỏe thì chúng ta nên bỏ chất tạo màu nhân tạo ra khỏi chế độ ăn. Nó chỉ làm màu sắc đẹp mà không có giá trị dinh dưỡng nào có lợi cho sức khỏe con người.
Chúng ta nên lựa chọn thực phẩm không có chất tạo màu như các loại hạt, đậu, trái cây, cá tươi,.. để an toàn sức khỏe của mình. Thực tế các nguồn thực phẩm hiện nay đều chứa chất tạo màu nhân tạo và nó ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
Xem thêm:
- Bột nở là gì? Cách bảo quản và các loại bột nở phổ biến
- Rượu Mirin là gì? Công dụng và các loại Mirin ngon ngọt phổ biến
- Bơ ghee là gì? Thành phần dinh dưỡng và các lưu ý khi sử dụng
Bài viết trên đã cung cấp những thông tin hữu ích về “chất tạo màu thực phẩm là gì?”. Trước khi bạn chọn thực phẩm cần đọc nhãn hàng cẩn thận để tránh được tình trạng ăn một số loại thực phẩm có chất tạo màu không tốt cho sức khỏe.
