Chả cá lã vọng là một món đặc sản của đất “Hà Thành” được làm từ cá lăng. Đây là món ăn nổi tiếng đã có từ hàng trăm năm nay nhưng ít ai biết rõ nguồn gốc cũng như xuất xứ của món ăn này. Hôm nay, hãy cùng DINHNGHIA tìm hiểu xem chả cá lã vọng là gì và cách làm tại nhà qua bài viết này nhé!
Nội dung bài viết
Chả cá lã vọng là gì?
Chả cá lã vọng là loại chả được làm từ thịt cá lăng thái thành miếng. Cá sau khi được rửa sạch, người ta sẽ dùng dao lọc lấy phần thịt thái mỏng, ướp cùng nước cốt riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, mắm tôm theo tỉ lệ gia truyền trong ít nhất 2 tiếng.
Tiếp đến, người ta sẽ kẹp thịt cá vào vỉ nướng đã được quét qua một lớp mỡ và nướng chín đều hai mặt. Để thưởng thức được trọn vẹn vị ngon của món chả này, bạn phải ăn ngay khi chả vừa được nướng xong.
Nguồn gốc của món chả cá lã vọng
Vào thời kỳ Pháp thuộc, tại căn nhà số 14 phố Hàng Sơn có một gia đình họ Đoàn có tài làm chả cá rất ngon. Tại đây, nghĩa quân Đề Thám đã được chủ nhà cưu mang và giúp đỡ để thoát thân khỏi tay giặc Pháp. Để tỏ lòng biết ơn, những vị khách này đã cùng nhau mở ra quán chuyên bán chả cá cho gia đình họ Đoàn làm ăn.
Trong quán chả cá có trưng bày một bức tượng Lã Vọng của Khương Tử Nha đang ngồi bó gối câu cá. Hình ảnh Khương Tử Nha tượng trưng cho một người tài giỏi đang chờ thời để lập nghiệp lớn. Đó chính là lý do cái tên Chả cá Lã Vọng được ra đời và lưu danh cho đến ngày nay.
Cách làm chả cá lã vọng chuẩn hương vị Bắc
Nguyên liệu
- Cá lăng tươi: 1 con
- Riềng băm: 2 muỗng canh
- Hành tím băm: 2 muỗng canh
- Hành lá: 5 nhánh
- Chanh: 1 trái
- Ớt tươi: 1 trái
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Mẻ chua: 2 muỗng canh
- Mắm tôm: 2 muỗng canh
- Đậu phộng rang: 100 gram
- Rau thơm ăn kèm: 100 gram
- Thì là: 100 gram
- Bún tươi: 1 kg
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá lăng
Cá lăng sau khi mua về bạn hãy rửa sạch với nước sôi rồi cạo sạch lớp nhớt trên thân cá. Rửa lại một lần nữa với chanh và muối để loại bỏ mùi tanh của cá. Dùng dao tách xương và thái cá thành miếng vừa ăn khoảng 2 đốt ngón tay.
Ướp cá lăng đã được làm sạch với 2 muỗng canh riềng băm, 2 muỗng canh mẻ, 2 muỗng canh gừng băm, 2 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột nghệ. Trộn đều để cá thấm tham gia vị và ướp trong khoảng 2 tiếng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm
Rửa sạch các loại rau đã chuẩn bị và cắt thành khúc vừa ăn. Dùng dao chẻ nhỏ phần đầu hành. Rau sau khi rửa sạch thì các bạn nhớ để cho ráo nước nhé!
Bước 3: Nướng cá với nồi chiên không dầu
Mang cá đã thấm gia vị xếp vào nồi chiên không dầu và nướng ở khoảng 200 độ C trong vòng 20 phút. Nếu gia đình bạn không có nồi chiên không dầu thì có thể thay thế bằng bếp than và chú ý trở đều tay để cá chín đều hai mặt mà không bị cháy.
Thành phẩm
Cá sau khi nướng xong bạn cho cá vào nồi cùng với các loại rau đã chuẩn bị là có thể thưởng thức ngay. Chả cá nóng hổi ăn kèm với bún tươi, đậu phộng bùi béo chấm cùng với mắm tôm cay cay đánh bật hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Cách thưởng thức món chả cá lã vọng
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của chả cá lã vọng, các bạn phải ăn ngay khi còn nóng. Lấy một miếng chả cá ăn kèm với bún rối, thì là, hành tươi chẻ nhỏ, đậu phộng rang, rau thơm rồi gom tất cả chấm vào mắm tôm đã được pha với quất sủi bọt tăm.
Vị ngọt, thơm lừng của cá hòa quyện với các loại rau ăn kèm cùng với mùi mắm tôm đặc trưng sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không dừng. Khi cho cá và rau vào ăn kèm thì chỉ nên đảo sơ qua một chút chứ không nên đảo quá nhiều sẽ dễ khiến cá bị nát.
Xem thêm:
- Bánh pía là gì? Nguồn gốc và các loại bánh ngon không thể bỏ lỡ
- Cách làm mứt dừa non thơm bùi, mềm dẻo với công thức chuẩn đón Tết
- Cách làm khoai lang kén GIÒN RỤM ngây ngất ngon mê ly
Trên đây là bài viết chia sẻ nội dung liên quan đến câu hỏi “chả cá lã vọng là gì” mà nhiều bạn vẫn chưa hiểu rõ. Cho đến nay, món ăn này vẫn khiến nhiều thực khách không cưỡng lại được trước mùi vị thơm ngon vốn có của nó.
