Thông thường trong các loại bánh hoặc khi làm bánh, chúng ta sẽ nghe đến cụm từ buttermilk. Vậy buttermilk là gì và có những lợi ích như thế nào, hãy cùng tìm hiểu với DINHNGHIA qua bài viết dưới đây nhé!
Nội dung bài viết
Buttermilk là gì?
Buttermilk là nguyên liệu phổ biến trong bếp bánh. Đây là loại sữa đã lên men, ở thể lỏng. Khi làm bơ thủ công từ whipping cream tại nhà, bạn sẽ nhận được phần nước được tách ra chính là buttermilk.
Phân loại buttermilk
Buttermilk truyền thống
Để tạo ra được sữa bơ nguyên chất, người sản xuất đã tạo điều kiện cho sữa sản xuất ra axit lactic tự nhiên. Đây được gọi là quá trình giúp tách riêng hai phần kem và bơ.
Việc sản xuất sữa bơ nguyên chất này rất phổ biến ở các nước như Ấn Độ, Nepal, Ả Rập,… Ngoài ra loại thực phẩm này còn có rất nhiều cách gọi khác nhau như: Chaas (Ấn Độ), Moru (Tamil), Leben (Ả Rập),…
Buttermilk nuôi cấy (sữa bơ nuôi cấy)
Lần đầu tiên buttermilk nuôi cấy xuất hiện là vào năm 1920 tại Hoa Kỳ. Loại sữa bơ này cũng sẽ có độ nhớt nhiều hơn các loại khác. Vì để thực hiện quá trình lên men cho sữa, người sản xuất phải sử dụng sữa tiệt trùng và cho thêm một vài loại vi khuẩn để chúng tạo ra axit lactic.
Buttermilk axit hoá (sữa bơ axit hoá)
Cách tạo ra sữa bơ axit hóa rất đơn giản, khi bạn chỉ việc thêm dung dịch axit như nước cốt chanh vào, rồi để yên cho hỗn hợp đông lại trong 10 phút.
Thành phần dinh dưỡng của buttermilk
Trong buttermilk có rất nhiều các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, vì trong mỗi cốc sữa sẽ có hàm lượng như sau:
- Năng lượng: 98 calo
- Carbs: 12 gram
- Chất đạm: 8 gram
- Chất béo: 3 gram
- Vitamin B2: 29% giá trị hàng ngày
- Vitamin B12: 22% giá trị hàng ngày
Công dụng của buttermilk
Trong y tế
- Dễ tiêu hóa hơn các loại sữa khác
Sữa buttermilk cũng được xem như một loại sữa chua nhưng có điểm khác biệt khi có hàm lượng axit lactic được lên men trong quá trình sản xuất bơ. Nhờ có hàm lượng axit lactic này nên lượng lactose trong sữa sẽ dễ tiêu hóa hơn.
- Hỗ trợ sức khỏe của xương
Để giúp xương được chắc khỏe và phát triển thì các bạn nên bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết. Vì trong buttermilk, có chứa canxi và lượng phốt pho đáng kể, bên cạnh đó buttermilk cũng chứa một hàm lượng vitamin K2 và vitamin D vừa đủ.
- Cải thiện sức khỏe răng miệng
Để hạn chế tình trạng bị viêm nha chu, các bạn cần sử dụng những thực phẩm lên men như buttermilk. Vì các sản phẩm lên men sẽ giúp các bạn giảm bớt tình trạng viêm ở khoang miệng.
- Hỗ trợ làm giảm lượng cholesterol
Vì trong buttermilk có chứa hợp chất sphingolipid giúp ức chế sự hấp thụ của lượng cholesterol trong ruột và hấp thụ được cholesterol trong cơ thể.
- Giúp ổn định huyết áp
Công dụng tiếp theo của buttermilk là giúp ổn định huyết áp như huyết áp động mạch trung bình hay các men chuyển đổi angiotensin-I trong huyết tương cũng là một trong những yếu tố giúp kiểm soát huyết áp.
Trong ẩm thực
Vì buttermilk là một loại sữa lên men, nên các bạn hoàn toàn có thể thay thế các loại sữa khác trong những loại bánh như bánh pancake, bánh quy, bánh muffins,…
Bên cạnh đó, các bạn cũng có thể thay thế một số loại sữa nguyên kem bằng buttermilk trong các công thức kem, nhưng vẫn đảm bảo được mùi vị vốn có của kem.
Khi nấu ăn, các bạn cũng có thể sử dụng buttermilk để ướp thịt, sẽ giúp thịt được mềm hơn và sẽ ngon hơn. Đối với các món súp, bạn có thể dùng buttermilk để tạo độ sánh.
Mua buttermilk ở đâu?
Để mua buttermilk các bạn có thể ghé đến siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc những cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh. Hoặc để đỡ tốn thời gian, các bạn có thể tìm mua online trên các sàn thương mại điện tử.
Xem thêm:
- Bơ lạt là gì? Công dụng và cách bảo quản bơ lạt đúng cách
- Sữa tách béo là gì? Dinh dưỡng và Lợi ích của sữa tách béo
- Sữa tươi nguyên kem là gì? Có gì khác so với các loại sữa còn lại?
Với những thông tin vừa chia sẻ, hy vọng các bạn đã biết được buttermilk là gì và những lợi ích mà chúng mang lại cho cơ thể. Để có thể biết thêm nhiều thông tin bổ ích hãy theo dõi DINHNGHIA nhé!
