Có thể bạn chưa biết, bột tàn mì là một nguyên liệu thường xuyên xuất hiện trong các món ăn của chúng ta. Để tìm hiểu rõ hơn bột tàn mì là gì và có công dụng như thế nào? Hãy cùng DINHNGHIA xem qua bài viết dưới đây để biết rõ hơn về loại nguyên liệu này nhé!
Nội dung bài viết
Bột tàn mì là gì?
Có thể hiểu một cách đơn giản thì bột tàn mì chính là phần tinh bột của bột mì, trong tiếng Anh thì bột tàn mì được gọi là wheat starch. Đây là một loại bột mịn, có màu trắng và không có mùi hương. Và điều đặc biệt là bột tàn mì hoàn toàn không có gluten.
Cách phân biệt bột tàn mì
Vì có vẻ ngoài khá giống bột nếp rang (bột bánh dẻo), nên mọi người thường nhầm lẫn bột tàn mì với loại bột này. Để không bị nhầm lẫn, các bạn có thể dựa vào những đặc điểm sau để dễ phân biệt:
- Bột tàn mì (bột wheat starch): Loại bột này sẽ có màu trắng tinh, thường không có mùi và khi sờ vào sẽ cảm thấy mịn.
- Bột nếp rang (bột bánh dẻo): Đối với màu sắc thì loại bột này sẽ có màu hơi ngà, cùng mùi thơm đặc trưng, khi sờ vào các bạn sẽ có cảm giác nhám và dính tay.
Bột tàn mì có phải là bột năng không?
Cũng có rất nhiều bạn sẽ nhầm lẫn bột tàn mì là bột năng, tuy nhiên hai loại bột này là hoàn toàn khác nhau. Bột tàn mì là phần tinh bột của bột mì, có màu trắng và khi được dùng để nấu ăn sẽ mang lại độ dai.
Còn với bột năng thì thành phần chủ yếu của loại bột này là củ khoai mì. Bột năng sẽ có màu trắng đục cùng độ kết dính cao. Và khi nấu ăn, nếu các bạn sử dụng bột năng sẽ tạo thêm độ dai và dẻo cho món ăn đó.
Vậy nên, các bạn có thể dựa vào đặc tính, kết cấu của mỗi loại bột và công dụng của chúng đối với từng món ăn để phân biệt hai loại bột này.
Bột tàn mì có công dụng gì?
Ngoài việc được dùng làm nguyên liệu trong các món ăn, bột tàn còn có một số công dụng khác:
Tạo độ dai và cải thiện màu sắc (trắng)
Khi các bạn mang bột tàn mì đi hấp, loại bột này sẽ có một độ dai nhất định và mang một màu trắng đặc trưng, nên thường được dùng cho các loại bánh như há cảo, bún, bánh phở, bánh canh,…
Tạo độ giòn, xốp
Bột tàn mì là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong quá trình tạo nên những chiếc bánh. Để một số loại bánh như bánh bông lan hay bánh pía được nở ra và trở nên xốp hơn thì họ thường sử dụng loại bột này.
Tạo độ cứng cho nhân đậu xanh
Nếu các bạn muốn phần nhân đậu xanh trong những món ăn của mình vẫn giữ được độ cứng và hương thơm ban đầu ngay cả khi mang đi nướng, thì các bạn nên cho một ít bột tàn mì vào cùng.
Hướng dẫn cách bảo quản bột tàn mì
Cách để bảo quản được bột tàn mì không hề khó, các bạn chỉ việc cho bột vào hũ đựng gia vị hoặc túi ni lông kín, rồi để ở nơi thoáng mát là được. Tuy nhiên, các bạn không nên để bột tàn mì vào ngăn mát tủ lạnh. Vì điều này sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng bột.
Mua bột tàn mì ở đâu và giá bao nhiêu?
Bột tàn mì là một loại nguyên liệu phổ biến, nên các bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các khu chợ, cửa hàng tạp hoá, tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh hoặc các bạn có thể đặt mua trên các trang mạng trực tuyến.
Bột tàn mì sẽ có mức giá dao động khoảng 60.000 đồng/kg và tùy theo thời gian, địa điểm mà các bạn mua, thì mức giá này có thể thay đổi.
4 món ăn ngon từ bột tàn mì
Chắc chắn các bạn không thể bỏ qua được cách chế biến loại nguyên liệu này với những món ăn thường ngày.
Bánh hẹ tôm hấp
Đối với món bánh hẹ tôm hấp, các bạn chỉ tốn khoảng 30 phút để làm ra được món ăn này. Phần bánh được làm từ bột tàn mì, bột khoai tây, tôm và một số loại gia vị khác. Món bánh hẹ hấp tôm sẽ có phần vỏ bánh dai dai, phần thịt tôm thì giòn, cùng với hương thơm thoang thoảng của hẹ, mang đến một món ăn rất thơm ngon và hấp dẫn.
Bánh phở
Có lẽ bánh phở đã trở nên quá quen thuộc với tất cả chúng ta. Để có thể làm ra được những sợi bánh phở vừa dai, vừa thơm và trắng tinh như thế, đều nhờ vào việc sử dụng bột tàn mì cả đấy!
Bánh thuẫn
Một món bánh với hương thơm kết hợp giữa trứng và sữa, khiến ai cũng phải thèm thuồng. Trong quá trình làm bánh thuẫn, người ta sử dụng bột tàn mì để làm phần bánh được mềm, xốp và có vị ngọt nhẹ, tạo cảm giác thích thú cho người ăn.
Há cảo hấp
Há cảo hấp là món ăn vô cùng nổi tiếng của người Hoa và được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Ngày nay, người ta thường biến tấu lại phần nhân của món ăn này cho phù hợp với khẩu vị cá nhân. Để phần vỏ của há cảo được dai, trong và mang theo một hương vị thơm ngon đến khó tả, người ta đã sử dụng bột tàn mì để chế biến.
Xem thêm:
- Bột mì đa dụng là gì? Cách bảo quản và giá trị dinh dưỡng vốn có
- Bột báng là gì? Cách sử dụng và một số món ăn ngon với bột báng
- Bột canh là gì? Cách làm và các loại bột canh phổ biến hiện nay
DINHNGHIA mong rằng, với những thông tin vừa cung cấp cho các bạn, đã giúp các bạn hiểu hơn về bột tàn mì là gì cùng những công dụng của chúng. Để có thể có thêm nhiều thông tin hay và bổ ích khác, các bạn hãy theo dõi DINHNGHIA nhé!
Để lại một bình luận