Bánh mì hoa cúc đang là một trong những món bánh được nhiều bạn trẻ săn đón với hương vị thơm ngon đặc biệt. Hôm nay, hãy cùng DINHNGHIA tìm hiểu về bánh mì hoa cúc là gì và cách làm đơn giản cho món bánh này trong bài viết lần nhé!
Nội dung bài viết
Bánh mì hoa cúc là gì?
Bánh mì hoa cúc là một loại bánh mì công nghiệp đến từ nước Pháp với tên gọi gốc là Harrys Brioche Tressée, vì bánh sở hữu hình dáng như bím tóc và được lấy cảm hứng từ bánh mì bơ Brioche vô cùng nổi tiếng bởi độ thơm ngon, mềm xốp.
Bánh mì hoa cúc nổi bật lên bởi hương bơ thơm lừng ở lớp vỏ cũng như mùi tinh dầu cam đặc biệt kết hợp với hương vani. Bánh khi được nướng xong sẽ nở bung có màu vàng ươm như bông cúc vô cùng bắt mắt. Bánh mì hoa cúc có thể bảo quản trong thời gian khá dài.
Bột làm bánh mì hoa cúc
Khi làm bánh mì hoa cúc thì người ta thường chọn 2 loại bột là: bột mì từ châu Âu và bột mì Việt Nam. Cả hai loại bột này đều có hàm lượng protein là 12%, nhưng khi cho nước vào thì bột mì từ châu Âu sẽ thường nhão hơn.
Bánh mì hoa cúc đòi hỏi một độ dai và xốp nhất định. Vì vậy, bột mì Việt Nam không thích hợp để làm món bánh này do bột có độ nở mạnh, hút nước tốt sẽ làm bột khô nhanh hơn và từ đó làm mất đi độ dai cần thiết để làm bánh mì hoa cúc.
Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc
Ngoài nguyên liệu chính là bột mì thì bánh mì hoa cúc còn có nhiều thành phần nguyên liệu khác như:
- Trứng: Bánh mì hoa cúc sử dụng lượng trứng ít hơn so với bánh mì bơ Brioche để làm giảm lượng protein. Vì vậy, bánh mì hoa cúc có thể bảo quản trong thời gian khá dài.
- Dầu thực vật: Bánh mì Brioche sẽ được làm từ bơ, nhưng dầu thực vật không có protein sẽ giúp bánh mì hoa cúc bảo quản được lâu hơn. Những loại dầu thường được sử dụng là dầu cọ, dầu hạt cải,…
- Đường: Việc sử dụng đường trong bánh là vô cùng cần thiết để cung cấp năng lượng cho men, đường còn giúp hút bớt ẩm làm bánh mềm mại khi nướng ở nhiệt độ cao. Hơn hết, nó còn tạo ra màu vàng óng cho bánh bởi quá trình caramel hóa.
- Hương hoa cam: Hương hoa cam có pha cồn được thêm vào bánh nhằm mục đích giúp bánh sớm hơn cũng như tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên, lượng cồn sẽ không ảnh hưởng đến men và bột, khi nướng bánh ở nhiệt độ cao thì cồn sẽ bốc hơi hoàn toàn.
Phụ gia sử dụng trong bánh mì hoa cúc
Những loại bánh mì hoa cúc ở nước ngoài thường có chất bảo quản để kìm hãm sự phát triển của men và nướng bánh sẽ không làm bánh bung mạnh như bình thường. Tuyệt đối không sử rượu vào bánh vì nó sẽ làm phá vỡ liên kết tinh bột và làm suy giảm men.
Bạn nên sử dụng men khô, whipping, sữa tươi, bơ lạt để giúp giữ độ ẩm của bánh mì. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng phụ giá bánh mì để làm bánh ổn định.
Công thức làm bánh mì hoa cúc đơn giản
Đầu tiên, bạn cần trộn bột mì, đường, men nở và sau đó cho muối vào. Tiếp theo, cho 90ml sữa cùng trứng rồi dùng máy đánh trứng để tạo hỗn hợp bột. Sau đó, hãy nhào bột thành một khối thì cho vào 7ml hương hoa cam và 250gr bơ lạt.
Bạn tiếp tục nhào bột thành khối mịn rồi ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng một tiếng rồi nhào mềm lại. Tiếp đó, bạn cần chia bột thành 12 phần hình dài, cứ 3 hình thắt bím sẽ tạo ra một chiếc bánh mì.
Cuối cùng, bạn hãy để bột vào khuôn lót giấy nến và ủ trong vòng 40 phút ở nhiệt độ phòng để làm bột nở gấp đôi ban đầu. Phết lên bề mặt bánh bằng lòng đỏ trứng, rắc hạnh nhân và đem nướng ở nhiệt độ 160 – 170 độ C trong vòng 20 phút để cho ra thành phẩm.
Bánh mì hoa cúc bán ở đâu và giá bánh mì hoa cúc là bao nhiêu?
Hiện nay, bánh mì hoa cúc đang được bán rộng rãi trên thị trường với mức giá dao động từ 90 – 150 nghìn đồng/túi bánh 500gr (mức giá được cập nhật vào tháng 07/2023). Bạn hoàn toàn có thể mua trực tiếp bánh mì hoa cúc tại những chuỗi siêu thị, hiệu bánh,… hoặc mua online trên các sàn thương mại điện tử.
Xem thêm
- Bánh tiramisu là gì, để được bao lâu? Nguồn gốc, ý nghĩa
- Bánh donut là gì? Nguồn gốc và Cách làm bánh donut thơm béo
- Bánh Waffle là gì? 3 Cách làm món bánh Waffle chuẩn vị châu Âu
Bài viết vừa rồi đã giúp bạn giải đáp thắc mắc bánh mì hoa cúc là gì cũng như cách làm đơn giản tại nhà. Mong bài viết sẽ giúp ích cho bạn, hẹn gặp bạn ở những chủ đề tiếp theo.
