Cách làm khoai lang kén nóng hổi lạ miệng đang là công thức được nhiều người tìm kiếm nhất thời gian gần đây. Tuy cách làm rất đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể hoàn thiện món ăn này một cách hoàn hảo nhất. Với 3 cách làm món khoai lang kén trong bài viết dưới đây của DINHNGHIA.COM.VN, bạn có thể thoải mái biến tấu mà không sợ nhàm chán và hợp khẩu vị của tất cả mọi người. Hãy xem đó là gì nhé!
Nội dung bài viết
Cách làm khoai lang kén vừng đen
Dưới đây là cách làm khoai lang kén đơn giản vị vừng đen cho bạn:
Nguyên liệu làm khoai lang kén
- 0,5 kg khoai lang.
- 50 gram bột năng.
- 50 gram bột chiên giòn.
- 1 quả trứng.
- 100 ml sữa tươi không đường.
- 50 gram đường cát trắng.
- 30 ml nước cốt dừa.
- Vừng đen, dầu đậu nành và một chút muối tinh.
Cách làm khoai lang kén vừng đen
Bước 1: Khoai lang rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt miếng cho vào nồi hấp cách thủy cho chín. Sau khi khoai chín mềm thì cho ra bát và nghiền nát.
Sau đó trộn vào cùng với khoai lang đã được nghiền nát 30 gram bột năng, đường cát trắng, nước cốt dừa và một nhúm muối tinh. Dùng tay nhào kỹ cho đến khi tất cả được trộn đều với nhau thành một khối.
Bước 2: Tiếp đó ta nặn khoai thành từng viên vừa ăn. Khi nặn, có thể cho chút bột vào lòng bàn tay để khoai đỡ dính vào tay. Sau khi nặn, ta lăn qua những viên khoai lang đó vào phần bột năng còn lại.
Bước 3: Hòa bột chiên giòn cùng vừng đen, trứng và sữa tươi để tạo thành một hỗn hợp hơi sệt. Nhúng những viên khoai lang đã được lăn qua bột năng vào hỗn hợp bột đó. Cuối cùng chỉ cho vào rán trong chảo dầu nóng. Bật bếp vừa phải để vỏ ngoài không bị cháy đen.
***Lưu ý: Sau khi vớt khoai ra khỏi chảo, bạn nên để những viên khoai lang kén lên giấy thấm dầu để dầu không ngấm quá nhiều vào trong khoai và dễ ngán.
Cách làm khoai lang kén nhân đậu xanh
Nguyên liệu trong cách làm khoai lang kén:
- 0,5 kg khoai lang
- 200 gram đậu xanh (nên chọn loại đậu đã đãi sẵn vỏ)
- 30 gram bột năng
- 50 gram bột chiên giòn
- 1 quả trứng
- 100 ml sữa tươi không đường
- 70 gram đường cát trắng
- 30 ml nước cốt dừa
- Dầu đậu nành và muối.
Cách làm khoai lang kén nhân đậu xanh thơm ngon
Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh
- Đậu xanh phải được vo sạch, nhặt hết vỏ, sạn và những hạt bị mọt, mốc, lép. Sau đó nên ngâm đỗ vào nước trong thời gian từ 5 – 6 giờ (ngâm qua đêm) để đỗ bở hơn và nở hoàn toàn.
- Đồ hoặc trực tiếp nấu chín đỗ bằng nồi. Khi đỗ đã chín nở bung hoàn toàn thì nghiền đỗ sao cho thật mịn và nhuyễn rồi trộn đều với 20 gram đường cát trắng. Tiếp theo viên đỗ thành những viên nhỏ để làm nhân đậu xanh.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu. Khoai lang cần được sơ chế sạch rồi hấp chín và nghiền nát. Sau đó trộn cùng 30 gram bột năng, đường, nước cốt dừa và muối thành một khối dẻo. Nặn thành từng viên nhỏ, dùng tay đập dẹt thành miếng hình tròn rồi cho nhân đậu xanh vào trong và bọc kín lại.
Bước 3: Tiến hành trong cách làm khoai lang kén. Pha bột chiên giòn cùng trứng, sữa tươi rồi nhúng viên khoai nhân đậu xanh ngập trong đó. Và cho vào rán trong dầu nóng, đến khi viên khoai chín vàng đều là được.
Cách làm khoai lang kén để bán màu tím
Nguyên liệu làm khoai lang kén màu tím
- 0,5 kg khoai lang tím (hay còn gọi là khoai Hoàng Long)
- 30 gram bột năng
- 30 gram nước cốt dừa
- 30 gram bột mì
- 20 gram bột ngô
- 30 gram bột chiên xù
- 80 gram đường kính
Cách làm khoai lang kén màu tím
Bước 1: Khoai lang tím được rửa sạch đất, gọt bỏ vỏ và những phần bị hỏng sau đó cho vào nồi hấp cách thủy hoặc luộc cho đến khi chín mềm. Sau khi khoai đã chín, cho khoai ra bát và dùng thìa nghiền nát đến khi tinh mịn. Cho vào phần khoai tím đã nghiền bột năng, nước cốt dừa và đường kính. Nhào bằng tay cho đều và thành một khối dẻo rồi viên thành những viên nhỏ.
Bước 2: Hòa bột ngô và bột mì với một lượng nước vừa phải. Tạo thành một hỗn hợp bột hơi sệt và có màu trắng ngà. Sau đó nhúng những viên khoai lang tím vào hỗn hợp bột này rồi lăn qua bột chiên xù. Cuối cùng mới cho vào rán đến khi vàng để lớp vỏ ngoài của khoai lang kén giòn và xốp hơn.
Lưu ý trong cách làm khoai lang kén
Cách chọn khoai làm khoai lang kén
Khi chọn khoai, nên chọn những củ khoai thon dài đều, tránh chọn những củ cong vẹo vì rất khó khăn trong quá trình sơ chế. Không cần chọn củ quá to để quá trình hấp (luộc) đỡ mất nhiều thời gian. Tránh chọn phải những củ khoai đã để lâu, bị hà hay đã lên mầm.
Với khoai lang kén vừng đen thì nên chọn loại khoai lang ruột vàng vì loại này sẽ ngọt hơn loại khoai lang ruột trắng, nhưng loại khoai này cũng khó để tìm mua hơn.
Yêu cầu thành phẩm
Cách làm khoai lang kén thành công là sau khi chiên xong khoai phải có màu vàng tươi đều các mặt. Vỏ viên khoai lang kén giòn, trong ruột giữ được vị ngọt bùi tự nhiên của khoai và mùi thơm của nước cốt dừa. Không có quá nhiều dầu ngấm trong viên khoai.
Bảo quản khoai lang kén
Khoai lang kén ngon nhất là ăn ngay sau khi vừa rán xong. Tuy nhiên, nếu bạn làm số lượng nhiều và muốn để ăn trong thời gian dài thì vẫn có thể bảo quản trong tủ. Nếu để trong ngăn mát của tủ lạnh, thời gian bảo quản tối đa từ 4 – 5 ngày.
Để bảo quản lâu hơn, hãy bọc kín khoai và cho vào ngăn đá của tủ lạnh. Trong môi trường nhiệt độ của ngắn đá, khoai lang kén có thể giữ được chất lượng và mùi vị trong vòng từ 1 – 2 tháng. Khi muốn bỏ ra ăn, chỉ cần bỏ ra ngoài rã đông và rán lại là có thể ăn như bình thường.
Để thưởng thức khoai lang kén ngon hơn, bạn có thể chấm với tương ớt hoặc sốt trứng gà tươi mayonnaise. Với trẻ nhỏ không ăn được cay thì có thể chấm với tương cà.
Xem thêm:
- 3 cách làm kem chuối tại nhà quá đơn giản mà cực kỳ ngon
- Cách làm mứt dừa non thơm bùi, mềm dẻo với công thức chuẩn nhất đón Tết
- Bánh donut là gì? Nguồn gốc và Cách làm bánh donut thơm béo
Với những cách làm khoai lang kén trên chắc hẳn bạn đã có thể làm cho gia đình mình món ăn vặt này chuyên nghiệp không kém gì mua ngoài hàng rồi. Nếu có bất cứ thắc mắc hay khó khăn gì trong cách làm khoai lang kén, đừng quên để lại trong nhận xét bên dưới để chuyên gia ẩm thực của chúng tôi hỗ trợ bạn thêm nhé. Chúc bạn sẽ có những đĩa khoai lang kén ngọt thơm!
